要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

啤酒雞翅

材料：雞全翅4個、真露燒酒2勺、醬油一勺、薑片和蔥段、幹朝天椒、花椒、啤酒

做法：

1、新鮮的雞全翅4個，洗淨後切成小塊。用真露燒酒2勺、醬油一勺、薑片和蔥段醃製1個小時。

2、幹朝天椒、大蔥、生薑洗淨切段和片，備用。新鮮花椒洗淨後控水。

3、炒鍋放油，把辣椒段、蔥姜、花椒放入鍋中熬製出香味，放入醃好的雞翅爆炒至雞肉斷生。也就是雞皮出油的狀態。

4、加入啤酒，至能把雞肉淹沒。撒入適量食鹽、蓋上鍋蓋，用大火燒製。

5、等到鍋裏的啤酒燒乾至剩下少量湯汁時，即可出鍋了。

黃燜雞翅

材料：雞翅、香菇6朵、木耳5朵、乾紅辣椒2根、姜1塊、大蒜3瓣、青蒜2根、料酒二湯匙、生抽二湯匙、蠔油二湯匙、老抽一湯匙、鹽半茶匙、糖、一茶匙。

做法：

1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

4、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)。

5、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。

6、打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段(1根)，翻炒幾下即可出鍋盛盤。

三鮮腐竹

材料：腐竹、鮮蝦、皮蛋、培根、芹菜、蔥薑蒜等。

做法：

1、準備材料，腐竹提前水裏浸泡好。

2、蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

3、起油鍋放蔥蒜爆香，放入芹菜和培根絲先炒，再加入腐竹一起炒。

4、加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘。

5、加入蝦仁煮開，最後調入一點雞精和胡椒粉即可。

回鍋蓮藕

材料：350克 蓮藕，10克 紅辣椒圈，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水澱粉

做法：1、鍋中注入適量水，放入蓮藕。

2、加蓋燜煮。

3、熟後，撈出蓮藕。

4、將蓮藕改刀切丁。

5、炒鍋熱油，倒入藕丁。

6、放入紅辣椒圈、蔥白炒勻。

7、加入鹽。

8、放入白糖。

9、再放入雞粉炒勻。

10、加少許水澱粉翻炒片刻。

11、撒入蔥花。

12、出鍋即可。

相關文章