冬天大家都会喜欢多吃一点油腻厚重的食物，比如火锅、牛羊肉，因为天冷，多吃点高蛋白、高脂肪的食物可以抵御寒冷，吃了身子暖和。但同时，我家冰箱也常常会备有一些解腻的小菜：酱萝卜、油焖笋、花菜梗做的腌菜，今天还要给大家介绍一款好吃的糖醋腌儿菜，又脆又嫩，这些小菜在你吃了大鱼大肉之后，下饭送粥特别清脆爽口，让人感觉很舒服。

过了冬至，很多人家会开始腌腊肉、灌香肠，酱鸭酱鸡都开始了，自己不愿做的，也可以拜托相熟的肉铺帮忙做腊肉、香肠，只要带回家晾起来就可以了。自己买的肉，看着切丁拌料，然后塞进肠衣，总要放心一点。

同样的，菜场里买的各种腌菜也有很多，口味也不错，我总觉得自己清洗切片拌料腌起来，三、四天以后就能吃了，喜欢糖醋口味的，糖醋多加一点，喜欢酱香味的，酱油多放一点，腌菜的调料不能放太少了，不然腌不熟，但一颗儿菜可以腌一大冰盒，每次取一点放在小碗小盏里，当作送饭送粥的清爽小菜，我们家几乎餐餐都离不开，哪怕早上吃的是面包鸡蛋加牛奶，也会夹一点这样的糖醋腌儿菜来塞塞口。如果你也喜欢，赶快动手吧！

[糖醋口味腌儿菜]

主料：儿菜一颗700克

辅料：糖150克，醋150克，生抽30克，盐20克，矿泉水适量

做法：步骤1、做腌菜其实要用的料挺重的，所以可以分很多天吃，或者说多吃不宜，自己做的还新鲜清淡一点。

步骤2、把儿菜洗干净，把嫩芽掰下来，中间是根部，也可以只腌根部，把嫩芽炒着吃，当然这个随意，既然是嫩芽，嫩好了口感还是比根部脆嫩。

步骤3、把儿菜都切成薄片，越薄越好，容易腌入味。

步骤4、把儿菜放在一个大的冰盒里，把所有的调料加入，然后再用矿泉水加到把食材盖住，可以试一下味，不够甜加糖，不够酸加醋，不够咸加盐或者酱油，按自己喜欢的口味来，但总而言之，调料要下得重一点。放到冰箱里，腌制72小时以上就可以吃了。

步骤5、三天后取出来的样子，可以先尝一点，越腌越入味，越腌越好吃。

脆嫩的腌儿菜是我每天早上配粥的好搭档，吃什么东西吃腻了，也可以夹一点吃了换个口味，冰箱里有这么一盒酸酸甜甜的腌菜，真的是非常方便。

相关文章