冬天大家都會喜歡多喫一點油膩厚重的食物，比如火鍋、牛羊肉，因爲天冷，多喫點高蛋白、高脂肪的食物可以抵禦寒冷，喫了身子暖和。但同時，我家冰箱也常常會備有一些解膩的小菜：醬蘿蔔、油燜筍、花菜梗做的醃菜，今天還要給大家介紹一款好喫的糖醋醃兒菜，又脆又嫩，這些小菜在你喫了大魚大肉之後，下飯送粥特別清脆爽口，讓人感覺很舒服。

過了冬至，很多人家會開始醃臘肉、灌香腸，醬鴨醬雞都開始了，自己不願做的，也可以拜託相熟的肉鋪幫忙做臘肉、香腸，只要帶回家晾起來就可以了。自己買的肉，看着切丁拌料，然後塞進腸衣，總要放心一點。

同樣的，菜場裏買的各種醃菜也有很多，口味也不錯，我總覺得自己清洗切片拌料醃起來，三、四天以後就能喫了，喜歡糖醋口味的，糖醋多加一點，喜歡醬香味的，醬油多放一點，醃菜的調料不能放太少了，不然醃不熟，但一顆兒菜可以醃一大冰盒，每次取一點放在小碗小盞裏，當作送飯送粥的清爽小菜，我們家幾乎餐餐都離不開，哪怕早上喫的是麪包雞蛋加牛奶，也會夾一點這樣的糖醋醃兒菜來塞塞口。如果你也喜歡，趕快動手吧！

[糖醋口味醃兒菜]

主料：兒菜一顆700克

輔料：糖150克，醋150克，生抽30克，鹽20克，礦泉水適量

做法：步驟1、做醃菜其實要用的料挺重的，所以可以分很多天喫，或者說多喫不宜，自己做的還新鮮清淡一點。

步驟2、把兒菜洗乾淨，把嫩芽掰下來，中間是根部，也可以只醃根部，把嫩芽炒着喫，當然這個隨意，既然是嫩芽，嫩好了口感還是比根部脆嫩。

步驟3、把兒菜都切成薄片，越薄越好，容易醃入味。

步驟4、把兒菜放在一個大的冰盒裏，把所有的調料加入，然後再用礦泉水加到把食材蓋住，可以試一下味，不夠甜加糖，不夠酸加醋，不夠鹹加鹽或者醬油，按自己喜歡的口味來，但總而言之，調料要下得重一點。放到冰箱裏，醃製72小時以上就可以喫了。

步驟5、三天後取出來的樣子，可以先嚐一點，越醃越入味，越醃越好喫。

脆嫩的醃兒菜是我每天早上配粥的好搭檔，喫什麼東西喫膩了，也可以夾一點喫了換個口味，冰箱裏有這麼一盒酸酸甜甜的醃菜，真的是非常方便。

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