白萝卜青蒜炒鸡肉

冬至都已经过了，数九寒天正式开始了，现在算得上是名副其实的冬天了，即使在偏南一点的地方，也感觉到寒意陡增。不过，往南一点的地区还是不缺少时鲜蔬菜的，最起码的是萝卜白菜这类冬季时令菜还是很便宜的。大概有些人是瞧不上白萝卜吧，长得不起眼，味道也不是那么出色，经常被人们做成咸菜或者泡菜，最多也是炖汤的时候来上一根。其实白萝卜的好处还是挺多的，都说“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”，这种说法可能有些夸张，不过也说明了作为一种食材，白萝卜的营养价值和食用功效还是值得人们肯定的。冬天肉类食物吃得多了，难免会有消化不好的时候，适当吃一些白萝卜可以促进消化。另外，白萝卜还含有多种营养物质，食用功效也并非只有一种，就不一一列举了。

白萝卜一般怎么吃了，就像前文说的那样，北方人喜欢拿它做成咸菜，南方人比较喜欢拿白萝卜炖汤。我爱喝汤，但是不爱吃咸菜，所以用白萝卜炖汤还是常有的事。但是冬天很多时候都会和白萝卜打交道，总不能次次都用来炖汤吧！这个是自然的了，眼下除了白萝卜，还是吃青蒜的好时节，鲜嫩翠绿的蒜苗看起来都很让人有食欲，何不用青蒜和白萝卜一块炒菜了。事实上，我小时没少吃炒白萝卜，不过那个时候生活条件不好，都是直接炒上一碗白萝卜丝，以至于后来有一段时间我也不想吃白萝卜。现在生活水平比过去好了不少，在每天的一日三餐上也略微下了一些功夫，所以自然有了自己的想法，下面就来分享一道好吃下饭的家常菜了。

食材：新鲜小鸡腿2个、中等大小的白萝卜1根、青蒜苗2根、干红辣椒2个、生姜一小块、蒜瓣2颗、郫县豆瓣酱1汤匙。

制作步骤

第一步，将白萝卜放入清水中，加入半汤匙食用碱，然后将萝卜搓洗干净，最后用清水冲洗两遍。将洗好的白萝卜切成片状，放入盆中，加入三分之一汤匙咸盐，抓拌均匀，腌制上15分钟。

第二步，把青蒜去掉根部，清洗干净，用刀背将蒜苗梗拍打几下，然后和蒜叶一块切成长约3厘米左右的小段，姜蒜和辣椒洗净切碎放入碟中备用。

第三步，将鸡腿清洗干净，然后去掉腿骨，切成片，其实鸡腿可以直接剁成块的，不过我对带骨头食材实在不喜欢，每次都会去掉鸡骨头。将切好的鸡腿肉放入碗中，撒入少许咸盐，滴入四五滴柠檬汁，放入一汤匙料酒，腌制上五分钟。

第四步，开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，放入鸡肉，用中小火将鸡肉炒至泛白断生。

第五步，将鸡肉扒拉到一边，放入姜蒜、辣椒炒出香味，放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第六步，将鸡肉再翻拌上半分钟，直到上色均匀为止。

第七步，将腌好的白萝卜稍微挤一下水分，倒入锅中，调大火翻炒上一分钟。

第八步，锅中放入一汤匙生抽、少许鸡精，倒入青蒜苗，翻拌上二十来下，就可以关火出锅了，白萝卜青蒜炒鸡肉就完成了，准备开吃。

冬天多吃白萝卜，这个做法最解馋！有荤有素营养足，成本只要7元钱。我买了4个鲜鸡腿，总共10元钱，2个也就不过5元钱，白萝卜1.5元一斤，我用的这个白萝卜也就1.4元钱。青蒜一般做配菜，2根也就是个5毛钱的样子。算起来，这道菜的成本大概也就是7元钱。而且白萝卜炒鸡蛋味道鲜美脆嫩，吃起来特别下饭，另外白萝卜配鸡肉营养能够相互补充，荤素搭配更适合人体吸收。

温馨提示：

1、鸡腿肉在腌制的时候，可以加入几滴柠檬汁，这样既可以让鸡肉变得更加鲜嫩，同时还能去除腥味。如果没有柠檬，也可以滴上几滴米醋。

2、白萝卜先用咸盐腌制一下，稍微挤干一下水分就行，这样炒出的萝卜更加脆嫩，炒制时间不宜过长，一分钟作用就差不多了。由于白萝卜在腌制的时候已经加过咸盐，所以炒菜的时候就不要再加盐了。

冬天多吃白萝卜，别只知道炖汤做咸菜，这个做法美味又营养，花钱不多还吃的好，喜欢不妨试试吧！

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