白蘿蔔青蒜炒雞肉

冬至都已經過了，數九寒天正式開始了，現在算得上是名副其實的冬天了，即使在偏南一點的地方，也感覺到寒意陡增。不過，往南一點的地區還是不缺少時鮮蔬菜的，最起碼的是蘿蔔白菜這類冬季時令菜還是很便宜的。大概有些人是瞧不上白蘿蔔吧，長得不起眼，味道也不是那麼出色，經常被人們做成鹹菜或者泡菜，最多也是燉湯的時候來上一根。其實白蘿蔔的好處還是挺多的，都說“冬喫蘿蔔，夏喫薑，不勞醫生開藥方”，這種說法可能有些誇張，不過也說明了作爲一種食材，白蘿蔔的營養價值和食用功效還是值得人們肯定的。冬天肉類食物喫得多了，難免會有消化不好的時候，適當喫一些白蘿蔔可以促進消化。另外，白蘿蔔還含有多種營養物質，食用功效也並非只有一種，就不一一列舉了。

白蘿蔔一般怎麼喫了，就像前文說的那樣，北方人喜歡拿它做成鹹菜，南方人比較喜歡拿白蘿蔔燉湯。我愛喝湯，但是不愛喫鹹菜，所以用白蘿蔔燉湯還是常有的事。但是冬天很多時候都會和白蘿蔔打交道，總不能次次都用來燉湯吧！這個是自然的了，眼下除了白蘿蔔，還是喫青蒜的好時節，鮮嫩翠綠的蒜苗看起來都很讓人有食慾，何不用青蒜和白蘿蔔一塊炒菜了。事實上，我小時沒少喫炒白蘿蔔，不過那個時候生活條件不好，都是直接炒上一碗白蘿蔔絲，以至於後來有一段時間我也不想喫白蘿蔔。現在生活水平比過去好了不少，在每天的一日三餐上也略微下了一些功夫，所以自然有了自己的想法，下面就來分享一道好喫下飯的家常菜了。

食材：新鮮小雞腿2個、中等大小的白蘿蔔1根、青蒜苗2根、乾紅辣椒2個、生薑一小塊、蒜瓣2顆、郫縣豆瓣醬1湯匙。

製作步驟

第一步，將白蘿蔔放入清水中，加入半湯匙食用鹼，然後將蘿蔔搓洗乾淨，最後用清水沖洗兩遍。將洗好的白蘿蔔切成片狀，放入盆中，加入三分之一湯匙鹹鹽，抓拌均勻，醃製上15分鐘。

第二步，把青蒜去掉根部，清洗乾淨，用刀背將蒜苗梗拍打幾下，然後和蒜葉一塊切成長約3釐米左右的小段，姜蒜和辣椒洗淨切碎放入碟中備用。

第三步，將雞腿清洗乾淨，然後去掉腿骨，切成片，其實雞腿可以直接剁成塊的，不過我對帶骨頭食材實在不喜歡，每次都會去掉雞骨頭。將切好的雞腿肉放入碗中，撒入少許鹹鹽，滴入四五滴檸檬汁，放入一湯匙料酒，醃製上五分鐘。

第四步，開火坐鍋，鍋中加入兩湯匙食用油，油熱以後，放入雞肉，用中小火將雞肉炒至泛白斷生。

第五步，將雞肉扒拉到一邊，放入姜蒜、辣椒炒出香味，放入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

第六步，將雞肉再翻拌上半分鐘，直到上色均勻爲止。

第七步，將醃好的白蘿蔔稍微擠一下水分，倒入鍋中，調大火翻炒上一分鐘。

第八步，鍋中放入一湯匙生抽、少許雞精，倒入青蒜苗，翻拌上二十來下，就可以關火出鍋了，白蘿蔔青蒜炒雞肉就完成了，準備開喫。

冬天多喫白蘿蔔，這個做法最解饞！有葷有素營養足，成本只要7元錢。我買了4個鮮雞腿，總共10元錢，2個也就不過5元錢，白蘿蔔1.5元一斤，我用的這個白蘿蔔也就1.4元錢。青蒜一般做配菜，2根也就是個5毛錢的樣子。算起來，這道菜的成本大概也就是7元錢。而且白蘿蔔炒雞蛋味道鮮美脆嫩，喫起來特別下飯，另外白蘿蔔配雞肉營養能夠相互補充，葷素搭配更適合人體吸收。

溫馨提示：

1、雞腿肉在醃製的時候，可以加入幾滴檸檬汁，這樣既可以讓雞肉變得更加鮮嫩，同時還能去除腥味。如果沒有檸檬，也可以滴上幾滴米醋。

2、白蘿蔔先用鹹鹽醃製一下，稍微擠幹一下水分就行，這樣炒出的蘿蔔更加脆嫩，炒制時間不宜過長，一分鐘作用就差不多了。由於白蘿蔔在醃製的時候已經加過鹹鹽，所以炒菜的時候就不要再加鹽了。

冬天多喫白蘿蔔，別隻知道燉湯做鹹菜，這個做法美味又營養，花錢不多還喫的好，喜歡不妨試試吧！

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