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早餐又要喫得飽，還要喫得好，那麼問題來了，早餐到底該喫點什麼？畢竟早上的時間那麼緊張，在考慮營養健康的同時還要考慮製作速度。今天小易來分享一款簡單又快手的雞蛋餅，兼具營養、健康、省時的優勢，來看看吧！

所需食材：

普通麪粉300克、鹽、食用油、室溫水435克、蔥、雞蛋、芝士、肉鬆

製作步驟：

第一步：大盆裏準備300克普通麪粉，再加入2克鹽增加麪粉的筋性；接着少量多次地加入室溫水大約435克，和成一個比較粘稠、攪起來很有阻力的狀態；攪拌5分鐘左右，讓麪糊再休息2分鐘，接着再攪……攪兩次再休息兩次就可以了。

第二步：一小把小蔥切成蔥花備用。

第三步：電餅鐺或者平底鍋裏刷少許食用油，接着把麪糊再攪一攪；然後抬高裝麪糊的盆，往鍋中倒入麪糊，這樣麪糊在鍋中自然形成一個圓形（喜歡皮子厚一點就多倒點麪糊，喜歡皮子薄一點的就少倒點麪糊），烙至皮子底面定型。

第四步：碗中打入一個雞蛋，充分攪散；然後把雞蛋液倒在麪皮上，並塗抹均勻。

第五步：根據自己的喜歡，抓取適量芝士和肉鬆撒在麪皮上，再撒上少許蔥花增加口味。

第六步：把鍋中的麪皮對摺，烙至完全熟透即可出鍋；也可以把做好的餅捲起來，切成小段再裝盤開喫。

製作關鍵點：

和麪糊的時候，水不要一次性全部加進來，請少量多次地加入，每次加水後充分攪拌均勻再加下一次。

這樣做出來的雞蛋餅，餅皮柔軟而不失彈性，內裏鮮香又美味，拉絲效果也是特別好，可比披薩好喫太多了。你也快來試試吧，學會了早餐便又多了一種選擇哦！

本期快手早餐餅的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月19日的視頻製作，我們下期見。

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