小時候沒喫過，長大了才知道它的香，兩個做一盤，太好喫了

“喫了豬尾巴亂哆嗦！”這是老媽小時候經常跟我們說的話，小時候家裏養豬，過年前會把豬宰掉，留家裏過年喫，豬肉一塊塊放在一個大缸裏，上面蓋好蓋子，防止蠔子等小動物偷食，冷凍在院子裏天然的冷凍場中，而豬頭，豬骨、豬下水和豬尾這些東西，老媽會收拾乾淨，加上鹽和花椒大料等煮上一大鐵鍋，煮得軟爛彈牙，特別的香。豬下水老媽會撈出，作爲熟食留請客食用，而豬頭、豬骨、豬尾等出鍋，就直接用大盆端上桌，全家人一起撕巴上面的肉喫掉，說到這，就要說一說這個豬尾了，那時候，那條大豬尾一定是老太爺的，家裏的豬養一年，宰的時候有三百多斤，一個大尾巴就一斤多，老太爺八十多歲，卻一個人全能啃完，看着老太爺喫，覺得應該比別的肉香，所以每次都對豬尾巴特別感興趣，當我們小孩子眼巴巴的瞅着的時候，老媽總會告訴我們“小孩子不能喫豬尾巴，喫豬尾巴會哆嗦的，豬的尾巴每天來回咣噹，可不能喫”那時候還真就信以爲真了，但老媽會推薦我們小孩子喫豬巧舌，說喫了會嘴巧，哈哈，是不是特別好奇喫豬尾巴還有這樣的故事呢。

長大了才知道，喫豬尾巴亂哆嗦實際是不存在的，結果就迫不及待的想知道豬尾巴是什麼味道了，做着喫過，才發現豬尾巴是真的香啊，一圈膠黏的皮包裹一小層不算肥的白肉，進而是瘦肉，這種均勻的夾層，比喫五花肉都解饞，只可惜，一頭豬身上只有一條，每次想喫的時候，得讓賣肉的老闆給預留，現在的豬尾巴小，得兩個才能做上一盤，我認爲豬尾最香的做法就是紅燒了，下面將豬尾的紅燒做法分享給大家，想喫的朋友趕快買上兩條做着喫吧。

【紅燒豬尾】

食材：豬尾兩條，小蘇打適量，大蔥1段，大蒜3瓣，鮮姜1小塊，大料2個，辣椒2個，香葉5片。醬油100克，番茄醬2湯匙，冰糖20克，黃酒50克。

做法：

1、豬尾上殘留的毛毛會很多，可以用眉夾夾出來，也可以用竈火燒下去。處理乾淨表面豬毛，加小蘇打反覆搓洗，小蘇打有很強的去污能力，可以把豬尾表面的髒物清除，搓乾淨後用清水衝上幾遍。