煎鱼时，别再调鸡蛋糊了，用它代替鸡蛋，外酥里嫩没人不喜欢吃
眼看着就到过年了，过年真好吃了东家吃西家，来回在朋友家亲戚家吃饭，俗话说：来而不往非礼也！当然自己也有做东的时候，那么趁现在离过年还有一段时间，多学学做菜吧！
随着我们生活水平的提高，肉类基本上是天天都在吃。我们家最喜欢吃的是鱼肉，因为鱼肉是属于高蛋白低脂肪的美食，更适合现代人的养生理念。油煎带鱼就会经常在我家餐桌上出现，相信很多人在做油煎带鱼时，都会调一个鸡蛋糊，其实这么做都错了。大厨：很多人不知道，难怪煎鱼破皮粘锅。今天明儿教你一招轻松解决这个问题。
所需食材：带鱼 油 盐 面粉 啤酒 料酒
详细做法：第一步首先处理带鱼，带鱼去掉鱼头鱼内脏清洗干净，斩成五厘米左右的带鱼段。带鱼段放到小盆中，加入盐和料酒腌渍一会。
第二步调面糊，一勺面粉放入大碗中，加点食盐，倒入适量啤酒调成稀面糊。把平时调面糊所用的鸡蛋换成啤酒，不用淀粉，只放面粉，炸出来的成菜外皮酥脆非常好吃。
第三步把腌渍好的带鱼放入面糊中，让其周身裹满面糊。
第四步平底锅放油，油温至五成热时，放入带鱼块炸制。中小火炸制一面定型发黄，翻面煎制另一面，直至带鱼熟透，捞出控油装盘。
明儿总结：1带鱼处理的时候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是鱼腥味的重要来源。
2在煎制之前，最好是腌渍一下，可以很好的去腥入味。
3用啤酒调面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃。
