煎魚時，別再調雞蛋糊了，用它代替雞蛋，外酥裏嫩沒人不喜歡喫
眼看着就到過年了，過年真好喫了東家喫西家，來回在朋友家親戚家喫飯，俗話說：來而不往非禮也！當然自己也有做東的時候，那麼趁現在離過年還有一段時間，多學學做菜吧！
隨着我們生活水平的提高，肉類基本上是天天都在喫。我們家最喜歡喫的是魚肉，因爲魚肉是屬於高蛋白低脂肪的美食，更適合現代人的養生理念。油煎帶魚就會經常在我家餐桌上出現，相信很多人在做油煎帶魚時，都會調一個雞蛋糊，其實這麼做都錯了。大廚：很多人不知道，難怪煎魚破皮粘鍋。今天明兒教你一招輕鬆解決這個問題。
所需食材：帶魚 油 鹽 麪粉 啤酒 料酒
詳細做法：第一步首先處理帶魚，帶魚去掉魚頭魚內臟清洗乾淨，斬成五釐米左右的帶魚段。帶魚段放到小盆中，加入鹽和料酒醃漬一會。
第二步調麪糊，一勺麪粉放入大碗中，加點食鹽，倒入適量啤酒調成稀麪糊。把平時調麪糊所用的雞蛋換成啤酒，不用澱粉，只放麪粉，炸出來的成菜外皮酥脆非常好喫。
第三步把醃漬好的帶魚放入麪糊中，讓其周身裹滿面糊。
第四步平底鍋放油，油溫至五成熱時，放入帶魚塊炸制。中小火炸制一面定型發黃，翻面煎制另一面，直至帶魚熟透，撈出控油裝盤。
明兒總結：1帶魚處理的時候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是魚腥味的重要來源。
2在煎制之前，最好是醃漬一下，可以很好的去腥入味。
3用啤酒調麪糊，炸制的時候無需復炸，口感也會酥脆好喫。
