白菜炖豆腐是人们在冬天最常吃的一道炖菜了，很多人都喜欢吃，最主要的是价格非常实惠，很多人就会经常去做。有时候选到好的食材，做出来的口感就会好一些，否则，做出来的口感就会差很多，今天就来分享一下，怎么样才能够选到好的食材，怎么样做出来的白菜炖豆腐嫩香好吃。

食材：白菜，豆腐，生抽，生姜，大葱，盐，植物油，鸡精。

制作：

1、把白菜清洗好之后切成小段，放入碗中备用。把豆腐放入一个碗中，先加入盐水浸泡15分钟，然后再把它取出来切成一厘米左右的豆腐块备用。把生姜切成细丝，大葱切成葱花。

2、在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入姜丝爆香，再放入葱花爆香，最后再放入白菜开始煸炒。

3、保持大火快速的翻炒，让白菜的每个部位都沾染上植物油之后再加入清水，放入少许生抽来提味，炒一分钟之后就把豆腐放进去，一起翻拌均匀，接着开始炖。

4、保持小火，炖的时间越长这道菜会越软烂越好吃，等所有的食材熟透了，就可以撒上一勺盐，撒上一勺鸡精即可关火出锅装盘，这样一道非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。

【烹饪小提示】

想要这道白菜炖豆腐好吃，选到好吃的食材是关键。选到好吃的白菜很重要，想要这道炖菜好吃，白菜一定要软嫩，一般绿色白菜比白色的白菜更好吃，选择绿色细长条的白菜，上下一样粗的，口感会更好。

不同豆腐味道也不同。市面上的豆腐也是分为两种，有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐非常软嫩，味道清淡，特别适合做凉拌菜来吃。而北豆腐就相对来说硬一些，不容易散掉，所以做炖菜的时候要选择结实一些的北豆腐，适合长时间的炖煮。

用这个方法做出来的白菜炖豆腐，白菜非常软烂，而且豆腐一点都不会碎，特别完整，吃起来也好吃，喜欢就做来试试吧！

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