白菜燉豆腐是人們在冬天最常喫的一道燉菜了，很多人都喜歡喫，最主要的是價格非常實惠，很多人就會經常去做。有時候選到好的食材，做出來的口感就會好一些，否則，做出來的口感就會差很多，今天就來分享一下，怎麼樣才能夠選到好的食材，怎麼樣做出來的白菜燉豆腐嫩香好喫。

食材：白菜，豆腐，生抽，生薑，大蔥，鹽，植物油，雞精。

製作：

1、把白菜清洗好之後切成小段，放入碗中備用。把豆腐放入一個碗中，先加入鹽水浸泡15分鐘，然後再把它取出來切成一釐米左右的豆腐塊備用。把生薑切成細絲，大蔥切成蔥花。

2、在鍋裏倒入植物油，加熱到六成熱，先放入薑絲爆香，再放入蔥花爆香，最後再放入白菜開始煸炒。

3、保持大火快速的翻炒，讓白菜的每個部位都沾染上植物油之後再加入清水，放入少許生抽來提味，炒一分鐘之後就把豆腐放進去，一起翻拌均勻，接着開始燉。

4、保持小火，燉的時間越長這道菜會越軟爛越好喫，等所有的食材熟透了，就可以撒上一勺鹽，撒上一勺雞精即可關火出鍋裝盤，這樣一道非常好喫的白菜燉豆腐就做好了。

【烹飪小提示】

想要這道白菜燉豆腐好喫，選到好喫的食材是關鍵。選到好喫的白菜很重要，想要這道燉菜好喫，白菜一定要軟嫩，一般綠色白菜比白色的白菜更好喫，選擇綠色細長條的白菜，上下一樣粗的，口感會更好。

不同豆腐味道也不同。市面上的豆腐也是分爲兩種，有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐非常軟嫩，味道清淡，特別適合做涼拌菜來喫。而北豆腐就相對來說硬一些，不容易散掉，所以做燉菜的時候要選擇結實一些的北豆腐，適合長時間的燉煮。

用這個方法做出來的白菜燉豆腐，白菜非常軟爛，而且豆腐一點都不會碎，特別完整，喫起來也好喫，喜歡就做來試試吧！

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