土豆是我們最熟悉的食材，但它百喫不厭，越是最普通的食材，越容易做出不同口味的美味，今天給大家分享一道很家常的炒土豆片，不放肉，好喫下飯，出鍋全家人搶着喫，青椒炒土豆片作爲一道家常菜，做法簡單，美味又快手，很受大人小孩的喜愛，裏面主要加了火腿腸，它的味道保證你喫一次就會喜歡上，我家小朋友平時不喜歡喫土豆片，一出鍋搶個不停，誇讚說真的太好喫了。

到了冬天，大魚大肉喫多了，餐桌上來一盤青椒土豆片，解油膩還下飯，當作下飯菜再好不過了，土豆片有時候喫起來會很麻，或者是不入味，其實這都是沒選好土豆，今天就給大家分享如何做出來的土豆片軟爛入味，湯汁特別香，下面是詳細做法，一起來試試吧。

【炒土豆片】

主要材料：土豆2顆，青椒一個，火腿腸2根，蔥薑蒜，豆瓣醬，白糖，生抽、老抽，鹽、雞精。

【詳細做法】

第一步：首先準備所有的食材，土豆削去皮沖洗乾淨，青椒洗淨去籽去蒂，火腿腸剝皮放一邊備用。

第二步：把土豆切成菱形片，切好後不需要淘洗，土豆片有大量的澱粉，煮的時候能鎖住土豆片的水分，青椒切成片。

第三步：再把火腿腸也切成斜片，裝入盤子裏備用，火腿腸可以增加菜的香味。

第四步：起鍋燒油，鍋里加入適量的油，加入一勺白糖，小火融化炒出糖色，這一步能使土豆片快速鎖住水分，燉的時候湯不會糊，下入土豆片，翻炒幾下，加入蔥薑蒜，一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

第五步：炒出醬香味，加入一勺五香粉，也可以加胡椒粉，再把香腸倒進來，快速翻炒。

第六步：這時加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒，把土豆片炒上醬色，加了豆瓣醬和醬油不需要再加鹽了。

第七步：鍋里加入半碗熱水，水的量不要超過頭都片，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。

第八步：土豆片煮熟加入青椒，用鏟子從底翻起，把青椒混合均勻，開大火把多餘的湯汁收幹，喜歡喫湯多一點的關火出鍋就可以開喫了，再加入少許雞精。

青椒土豆片出鍋裝盤，再撒一點蔥花，端上桌就可以開喫了，配上米飯，把湯汁拌在米飯裏，香噴噴的，能多喫兩碗飯，比喫肉還過癮，這樣做的土豆片還能解油膩，大魚大肉喫多了，來上一盤家常土豆片，暖暖的，全家都愛喫。

小柒說：

1、土豆含很高的澱粉，炒的時候容易粘鍋，加入糖，土豆片表面快速凝固，這樣燉的時候也不會糊化。

2、根據自己的口感可以對調味料做調整，喜歡喫辣的可以加適量紅辣椒，味道更佳。

今天就分享到這裏，歡迎留言評論關注，互相交流，您的支持就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧，關注小柒美食坊，每天都會給大家帶來不一樣的美味！