今日導讀：“三菜一湯”無油煙，甘蔗豬腳呷甜甜，山藥海鮮蒸夠香！晚餐必喫這菜，少油煙少油膩，清新開胃又解膩，還能排出體內垃圾！

爲了健康，出門戴上口罩，回家做菜時，煎、炒、油炸都ＮＧ，少油煙少空污，做個環保的好國民。

但少了油煙不代表就是清茶淡飯，享用大魚大肉，也可以少油煙少油膩，一點也不衝突；

小火慢燉的甘蔗豬腳、海味鮮甜完全釋放的山藥海鮮蒸，都是少油煙的豐盛好菜。

豬腳帶皮、骨多，可食肉有限，但勤儉的客家人捨不得浪費，加入八角、老薑等香料滷至皮肉入味，豐富的膠質、獨特的口感，成爲年節宴客常見的代表美食。

滷豬腳僅需汆燙和燉煮，以甘蔗汁取代人工的糖，甘蔗是冬令佳果，入肺、胃二經，清熱生津潤燥，補肺益胃。

豬腳的膠質加上甘蔗的清甜，營養豐富。

甘蔗豬腳

材料：

豬腳2只、老薑1小塊、紅辣椒1條、甘蔗4小段、八角1粒、醬油200ml、紹興酒100ml

做法：

1.豬腳以冷水煮至微滾後取出洗淨。

2.豬腳加老薑、甘蔗、醬油、八角和辣椒，以中小火煮10分鐘，並不時翻攪使醬色均勻。

3.加紹興酒，蓋鍋蓋，以小火滷1小時。

印尼沙拉

材料：

小黃瓜2條、敏豆1把、豆芽菜1把、馬鈴薯1顆、蛋2顆、秋葵1小把、油豆腐2塊、市售Gado Gado醬1小塊

做法：

1.小黃瓜切塊，敏豆切段，馬鈴薯去皮切塊。

2.敏豆、豆芽菜汆燙，馬鈴薯煮熟，蛋煮熟切塊，所有材料盛盤。

3.Gado Gado醬加溫熱水拌勻，淋在蔬菜上。

山藥塊莖肥厚多汁，自古唐詩聖杜甫就有「充腸多薯蕷」的名句。

山藥甜綿又具黏性，生食燉煮都美味。

中醫稱其味甘，性平，益腎健脾，又具有豐富、可降低心血管疾病風險的黏蛋白。

山藥打成泥，保有微甜滋味與香氣，與海鮮同蒸特別合拍，加上養生食材的特性，即使過年大魚大肉照喫不誤，也比較不怕造成身體負擔！

山藥海鮮蒸

材料：

山藥300克、蛋白2顆、蛤蜊5顆、透抽圈30克、蝦仁30克、鮮香菇1朵、秀珍菇3朵、鹽1小匙

做法：

1.山藥打成泥，拌入蛋白和鹽打勻入鍋。

2.電鍋加半杯水按下開關至冒出蒸汽，放入山藥泥蒸4分鐘。

3.打開電鍋，鋪蛤蜊、透抽、蝦仁和香菇，再蒸5分鐘即可。

三菇燉湯

材料：

大雞腿1支、洋菇10朵、鮮香菇5朵、草菇10朵、醬筍2塊

做法：

1.雞腿切塊，洋菇、草菇洗淨，鮮香菇切片。

2.將所有材料放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水蒸熟即可。