冬天买羊肉，记得专挑这3个部位，鲜嫩又多汁，怎么做都好吃
冬天买羊肉，记得专挑这3个部位，鲜嫩又多汁，怎么做都好吃
明天就要迎来我们山东的冷空气了，零下十几度实在让人难以抗住。如果要外出的话，即使穿再厚的羽绒服都抵挡不住刺骨的寒风，还是在家更有“安全感”一些。
趁着今天的天气还不算特别冷，我赶紧去菜市场上采购了一番，食材应该够吃好几天的了。
还准备了不少肉食，冻到冰箱里，准备这两天给家人们多做些滋补效果好的东西，补充一下营养，才能更顺利度过这种冷天气。
羊肉在我的必买清单中，回家炖一锅羊肉汤、做一顿羊肉火锅、又或者是煎炸、烧烤等等，都美味的很。
更何况，羊肉是一种冬季必备食物，它有非常好的滋补效果，也十分建议大家常吃。不过对于很多人来说，挑选羊肉太难了。其实冬天买羊肉，我们只要选择下面这3个部位，肯定错不了。鲜嫩又多汁，物美价廉，怎么做都好吃。
【挑选羊肉】
1、羊蝎子
不要因为听到这个名字而害怕，其实羊蝎子是羊脊骨，在我看来羊蝎子可以说是羊身上最鲜美的一个部位了。
羊肉鲜嫩，如果用来做汤的话，会非常鲜嫩。它的吃法不少，煲汤、红烧都可以，其中最有知名度的就是羊蝎子火锅。
2、肋排
可以说是做法最广泛的部位，用什么方法来做都好吃的，它就相当于猪排骨一样的，肉质非常鲜嫩细腻。
3、羊腿肉
也就是所谓的前腱子，这块肉最适合的做法就是炖羊肉。肉质细嫩，容易消化，如果要做羊肉汤的话，就要选择这一块。
【炖羊肉】
所需食材：羊腿肉、盐、葱姜、胡椒粉
1、我们把羊肉买来之后，先放到水里浸泡一段时间，让其血水都浸泡出来，腥膻味就没那么重了。
2、下面切成块状，放到冷水锅里，加上一些生姜和料酒，焯水。焯水以后捞出来，然后用温水冲洗干净备用。
3、接下来我们把冲洗干净的羊肉，放到干净的锅里，然后倒上足够量的清水。再放上一些葱姜，开始炖。大火滚后用小火再炖1小时以上，炖的时间越长羊肉越软烂。
4、等到羊肉炖好之后，我们最后放上一些盐和胡椒粉，其他的调料不需要再放了。搅拌一会出锅就行了，出锅以后撒上些香菜即可。
