冬天買羊肉，記得專挑這3個部位，鮮嫩又多汁，怎麼做都好喫
冬天買羊肉，記得專挑這3個部位，鮮嫩又多汁，怎麼做都好喫
明天就要迎來我們山東的冷空氣了，零下十幾度實在讓人難以抗住。如果要外出的話，即使穿再厚的羽絨服都抵擋不住刺骨的寒風，還是在家更有“安全感”一些。
趁着今天的天氣還不算特別冷，我趕緊去菜市場上採購了一番，食材應該夠喫好幾天的了。
還準備了不少肉食，凍到冰箱裏，準備這兩天給家人們多做些滋補效果好的東西，補充一下營養，才能更順利度過這種冷天氣。
羊肉在我的必買清單中，回家燉一鍋羊肉湯、做一頓羊肉火鍋、又或者是煎炸、燒烤等等，都美味的很。
更何況，羊肉是一種冬季必備食物，它有非常好的滋補效果，也十分建議大家常喫。不過對於很多人來說，挑選羊肉太難了。其實冬天買羊肉，我們只要選擇下面這3個部位，肯定錯不了。鮮嫩又多汁，物美價廉，怎麼做都好喫。
【挑選羊肉】
1、羊蠍子
不要因爲聽到這個名字而害怕，其實羊蠍子是羊脊骨，在我看來羊蠍子可以說是羊身上最鮮美的一個部位了。
羊肉鮮嫩，如果用來做湯的話，會非常鮮嫩。它的喫法不少，煲湯、紅燒都可以，其中最有知名度的就是羊蠍子火鍋。
2、肋排
可以說是做法最廣泛的部位，用什麼方法來做都好喫的，它就相當於豬排骨一樣的，肉質非常鮮嫩細膩。
3、羊腿肉
也就是所謂的前腱子，這塊肉最適合的做法就是燉羊肉。肉質細嫩，容易消化，如果要做羊肉湯的話，就要選擇這一塊。
【燉羊肉】
所需食材：羊腿肉、鹽、蔥姜、胡椒粉
1、我們把羊肉買來之後，先放到水裏浸泡一段時間，讓其血水都浸泡出來，腥羶味就沒那麼重了。
2、下面切成塊狀，放到冷水鍋裏，加上一些生薑和料酒，焯水。焯水以後撈出來，然後用溫水沖洗乾淨備用。
3、接下來我們把沖洗乾淨的羊肉，放到乾淨的鍋裏，然後倒上足夠量的清水。再放上一些蔥姜，開始燉。大火滾後用小火再燉1小時以上，燉的時間越長羊肉越軟爛。
4、等到羊肉燉好之後，我們最後放上一些鹽和胡椒粉，其他的調料不需要再放了。攪拌一會出鍋就行了，出鍋以後撒上些香菜即可。
