12月21日是冬至（Winter Solstice）。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：冬至到，吃水饺。

饺子中营养成分搭配合理，包含人体所需的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，比较符合糖尿病人的平衡饮食说法。

那么，糖尿病人应该怎么吃饺子才能最恰到好处，更不用担心血糖升高呢？

糖尿病患者可以吃饺子吗？

糖尿病人是可以吃饺子的，饺子属于一种混合食材的食物，它的营养是比较均衡的，升糖指数也不高，饺子大多用精面粉做皮的，碳水化合物较高，馅最好用素的，糖尿病并不可怕，只要管理好了就可以远离并发症，饮食以清淡为主，多吃绿叶蔬菜，避免吃糖过高食品，少食多餐。

饺子皮很重要

平时，我们吃的基本都是白面皮的饺子。饺子皮是影响饺子升糖指数的一个重要因素，糖友们可以用全麦粉或者杂粮面粉来做饺子皮，还可以混入芹菜、胡萝卜等的菜汁，进一步丰富膳食纤维的含量，同时也能够降低升糖速度。

此外，在和面时也可以按照1:2的比例，加入些燕麦面、黑麦面、绿豆面等粗粮进行搭配，因为粗粮中富含的膳食纤维，可有效降低主食消化速度，延缓葡萄糖的吸收，还能增加人体的饱腹感，避免摄入食物过量引起的血糖升高。

选对饺子馅

饺子馅的食材越丰富越好，糖友们吃素菜饺子更放心，常用来包饺子的蔬菜有芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。对于肉类，可以选择鸡肉、牛肉、瘦猪肉等。

根据《中国居民膳食指南》指处，糖尿病每天肉类摄入量为50-75克，因此要控制好放入的量。

还可以选择鱼虾，要想营养再丰富一些，还可以加一点菌菇类，如香菇、木耳，或者加点豆制品也不错。

注意，调馅时尽量选用橄榄油、玉米油等植物油，油要少放，过于油腻的饺子容易使患者血糖发生波动。

饺子要适量

控制每日总热量是糖尿病人饮食上需要遵循的重要原则。

通常，糖尿病人每天主食的摄入量应控制在6-7两，平均到三餐中去每餐为2两左右。而大约6-7个中等大小的饺子皮就等同于1两面粉所含的碳水化合物。

按照每餐2两的主食来计算，建议一顿饭吃饺子的数量应控制在14个以下。前提是饺子馅里没有富含淀粉的食材，如土豆、粉条等。

吃完饺子后，再喝一碗暖暖的饺子汤,既能增加饱腹感,又有助于食物的消化。

如果吃完后还是感到饥饿，去皮吃馅是一个比较好的办法。

合理搭配

吃水饺之前先吃一些凉菜，搭配吃一些低热量的凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感。

虽说要管住嘴，但相信还是会有很多糖尿病患者，因为抵挡不住美味的饺子而吃的过多。

那有没有既能过上嘴瘾又不会引起血糖过高的办法呢？

当然有，那就是在吃饺子时搭配拌黄瓜。这是因为黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪，在一定程度上起到辅助降糖的作用。

此外，黄瓜本身的热量很低，对于肥胖型的糖尿病患者，也是一种理想的食材。

因此，吃饺子时搭配吃点黄瓜对于稳控餐后血糖还是有一定帮助的。

不要油煎

有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但这种烹调方式却增加了油脂的摄入。

注意事项

避免选用市面上的肥肉速冻饺子，超市里面有很多饺子，馅料里面使用的肉多为肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，这种速冻饺子无疑是不利于控制血糖和血脂的。

最后，糖尿病对饮食其实要求不大，注意量就可以了，不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的，祝愿大家身体健康！远离高血糖的困扰。

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