12月21日是冬至（Winter Solstice）。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會喫餃子、南方會喫湯圓，還有諺語：冬至到，喫水餃。

餃子中營養成分搭配合理，包含人體所需的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，比較符合糖尿病人的平衡飲食說法。

那麼，糖尿病人應該怎麼喫餃子才能最恰到好處，更不用擔心血糖升高呢？

糖尿病患者可以喫餃子嗎？

糖尿病人是可以喫餃子的，餃子屬於一種混合食材的食物，它的營養是比較均衡的，升糖指數也不高，餃子大多用精麪粉做皮的，碳水化合物較高，餡最好用素的，糖尿病並不可怕，只要管理好了就可以遠離併發症，飲食以清淡爲主，多喫綠葉蔬菜，避免喫糖過高食品，少食多餐。

餃子皮很重要

平時，我們喫的基本都是白麪皮的餃子。餃子皮是影響餃子升糖指數的一個重要因素，糖友們可以用全麥粉或者雜糧麪粉來做餃子皮，還可以混入芹菜、胡蘿蔔等的菜汁，進一步豐富膳食纖維的含量，同時也能夠降低升糖速度。

此外，在和麪時也可以按照1:2的比例，加入些燕麥面、黑麥面、綠豆麪等粗糧進行搭配，因爲粗糧中富含的膳食纖維，可有效降低主食消化速度，延緩葡萄糖的吸收，還能增加人體的飽腹感，避免攝入食物過量引起的血糖升高。

選對餃子餡

餃子餡的食材越豐富越好，糖友們喫素菜餃子更放心，常用來包餃子的蔬菜有芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜、蕨菜等。對於肉類，可以選擇雞肉、牛肉、瘦豬肉等。

根據《中國居民膳食指南》指處，糖尿病每天肉類攝入量爲50-75克，因此要控制好放入的量。

還可以選擇魚蝦，要想營養再豐富一些，還可以加一點菌菇類，如香菇、木耳，或者加點豆製品也不錯。

注意，調餡時儘量選用橄欖油、玉米油等植物油，油要少放，過於油膩的餃子容易使患者血糖發生波動。

餃子要適量

控制每日總熱量是糖尿病人飲食上需要遵循的重要原則。

通常，糖尿病人每天主食的攝入量應控制在6-7兩，平均到三餐中去每餐爲2兩左右。而大約6-7箇中等大小的餃子皮就等同於1兩面粉所含的碳水化合物。

按照每餐2兩的主食來計算，建議一頓飯喫餃子的數量應控制在14個以下。前提是餃子餡裏沒有富含澱粉的食材，如土豆、粉條等。

喫完餃子後，再喝一碗暖暖的餃子湯,既能增加飽腹感,又有助於食物的消化。

如果喫完後還是感到飢餓，去皮喫餡是一個比較好的辦法。

合理搭配

喫水餃之前先喫一些涼菜，搭配喫一些低熱量的涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類，以增加飽腹感。

雖說要管住嘴，但相信還是會有很多糖尿病患者，因爲抵擋不住美味的餃子而喫的過多。

那有沒有既能過上嘴癮又不會引起血糖過高的辦法呢？

當然有，那就是在喫餃子時搭配拌黃瓜。這是因爲黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化爲脂肪，在一定程度上起到輔助降糖的作用。

此外，黃瓜本身的熱量很低，對於肥胖型的糖尿病患者，也是一種理想的食材。

因此，喫餃子時搭配喫點黃瓜對於穩控餐後血糖還是有一定幫助的。

不要油煎

有的糖友習慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍，增加了外酥裏嫩的口感。但這種烹調方式卻增加了油脂的攝入。

注意事項

避免選用市面上的肥肉速凍餃子，超市裏面有很多餃子，餡料裏面使用的肉多爲肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，這種速凍餃子無疑是不利於控制血糖和血脂的。

最後，糖尿病對飲食其實要求不大，注意量就可以了，不管是什麼食物，都需要根據自己的實際情況來選擇，適合自己的纔是最好的，祝願大家身體健康！遠離高血糖的困擾。

相關文章