好喫的麻辣味肉燒餅，在家做方法也簡單，外酥肉香，特別爽口！

以前在老家路邊攤上，有人用爐子，把餅貼在內壁烤，餅中間夾有肉餡，外觀看上去不怎麼樣，但外酥餡香，特別好喫，有人叫它武大郎燒餅，這種餅有好多年沒有喫過了，之前我也嘗試過用電餅鐺做，但口感不是特別的好。昨天晚上嘗試用烤箱來做，這個麻辣味的肉燒餅，口感還真不錯，孩子晚自習回來，正好嚐了個鮮。

燒餅品種很多，做法也多，皮有多層次的酥脆的，餡有糖的，肉的，還有椒鹽味的。喜歡喫什麼味道，在家可大顯身手。今天我做的麻辣味的肉燒餅，方法非常簡單，只要面發酵好，基本上不要什麼技巧就能做出外皮酥脆的燒餅來，加上肉餡做成麻辣味的，特別爽口，早餐配上稀粥或者牛奶豆漿正好，特別是家裏有大孩子的，孩子肯定是喜歡。

好喫的麻辣味肉燒餅，在家做方法也簡單，外酥肉香，特別爽口，好喫到不要不要的！下面分享給大家，希望大家喜歡

1、麪粉200克，水110克，酵母2克，泡打粉1克，白砂糖5克，植物油10克，鹽1克。把所有食材放和麪機中和麪，揉搓成光滑的麪糰。手動和麪可能辛苦一點，和做包子饅頭的方法差不多。

面發酵到2倍大，大約1.5小時左右。

2、發麪的過程中準備肉餡，五花肉三分肥七分瘦的那種，剁細，放入薑末，小蔥末，料酒，雞精，白糖少許，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，雞蛋，芝麻醬、水澱粉，抓上漿。也可以放點十三香或者五香粉等。

3、麪糰發酵好後，簡單的排氣，然後搓成長條。

4、分成大小差不多的劑子，再用手壓扁。

5、用包包子的手法包好肉餡，再翻過來用手壓扁。

可儘量壓薄一點，口感纔好。

6、烤盤上鋪上油紙，放上餅坯，餅坯表面刷上少許油。

再撒上芝麻增香。

7、烤箱180度預熱5分鐘，然後上下火180度烤25~30分鐘，注意觀察變化，烤到表面變黃即可。

肉餡的香滲透到麪皮中，外酥肉香，口感特別好。記得趁熱喫喲，如果早上喫，可用上下火低溫再烤3~5分鐘即可。

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