明日元旦，家宴菜单已备好，6菜1汤，花钱少吃得好，比上饭店强
马上就要到元旦小长假了，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？晒晒我家元旦家宴菜单，6菜1汤，有菜又有肉，家人都爱吃，再也不用下馆子了，大人孩子都爱吃。下面就来分享下具体的做法吧。
孜然香酥五花肉
【材料】：五花肉 350克、姜蒜 适量，蚝油 1大匙，鸡蛋 1颗，料酒 1汤匙，盐 半茶匙，面粉 2大匙
炒料：辣椒粉 1汤匙，辣椒面 1汤匙，孜然粉 1汤匙，白糖 1汤匙，熟白芝麻 40克，生抽 1汤匙
【做法】：
1、五花肉半解冻状态下切薄片，姜葱切丝，蒜切末备用；
2、待五花肉完全解冻后，敲入一个鸡蛋，加入姜丝、蒜末、蚝油、盐和料酒抓匀腌制30分钟；
3、放入面粉，使每片肉都沾上黏稠的粉浆，这样炸出来的肉片外酥里嫩；
4、锅内倒入适量油，把油烧至6成热，将肉片一片片的夹进锅内用中火炸至定型，肉片定型后捞起；
5、将油温升高，把肉片放入油锅内复炸一遍，这样可以更酥脆；
6、炒锅不用放油，直接把炒料里的所有材料倒入锅内翻炒均匀，然后将肉片倒入锅内与调料拌匀即可。
黄酒焖猪蹄
【材料】：猪前腿 750克、冰糖 25克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、刷洗好的猪蹄剁成大块，冷水下锅放料酒和生姜，煮开2分钟，撇去浮沫，洗净备用；
2、起锅热油，下姜片和蒜瓣炒出香味，然后放入刚才沥好水的猪蹄翻炒，直到猪皮微微焦黄；
3、放入冰糖，生抽和老抽调味调色，然后只放黄酒，浸过猪蹄表面，开始焖煮的过程中需要久不久的翻一翻；
4、大火煮开后用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，最后大火收汁时可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽。
芹菜炒香干
【材料】：芹菜 1把、豆干 3片、蚝油 1大匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣、辣椒 2根、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙
【做法】：
1、芹菜洗净，斜刀切段，用开水焯一下，用凉水冲一下再，控干水分，备用；香干也冲洗一下切成细条。
2、锅内放入适量油，放入葱姜和辣椒煸炒后，倒入香干中大火翻炒一分钟左右。
3、放入炒好的切菜，放入蚝油和盐调味。
4、用生抽和淀粉调开淀粉水，把淀粉水倒入锅内，翻炒到汁液浓稠即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
【食材】：海虾 500克，粉丝 适量，大蒜 适量，小米椒 少许，姜葱 适量。生抽 3汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许
【做法】：
1、粉丝用温水提前浸泡半小时，可以剪一下再放入，避免太长。粉丝选龙口粉丝类型的，一半就够了，两个人吃也很撑。
2、把虾头上的虾须剪掉，把虾从背上开刀，取出虾线，全部虾处理好后冲洗一遍沥干水；
3、大虾放入一半蒜蓉，姜丝和葱花，放入生抽、料酒和胡椒粉抓匀腌制15分钟；
4、把另外一半蒜蓉放在碗里，烧一大勺热油淋上去，做出香喷喷的蒜油；
5、找一个深一点的盘子，把粉丝铺在上面，将腌虾的酱料倒在粉丝上拌匀，再码放好大虾；
6、撒上姜丝和辣椒，铺上一些熟蒜蓉，蒜油也要淋一些上去，放于蒸锅中，水烧开后大火蒸8-10分钟即可。
三杯鸡
【材料】：鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、米酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、芝麻油 1汤匙
【做法】：
1、把鸡腿切成小块洗干净，将鸡块冷水下锅焯水，放入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，把锅里的血沫去掉，洗净控干备用；
2、炒锅倒入芝麻油，放入姜片和蒜瓣爆香，喜欢吃辣的这时一起加点辣椒；
3、放入已经沥干水份的鸡块，炒至鸡皮微黄，倒入生抽、老抽和冰糖调味均匀；
4、再放米酒，不用加水，大火烧开调制小火炖15分钟，直到完全收汁即可。
香菇烧油面筋
【材料】：油面筋 适量、香菇 200克、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许
【做法】：
1、油面筋提前一小时戳小洞用水泡下，要不很难烧的软软的，香菇泡软切成小块；
2、锅内放入适量油，放入蒜瓣入锅内炒香后，放入香菇炒出香气；
3、倒入没过香菇一半的水烧开，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀；
4、煮开后放入面筋盖上盖子焖煮3分钟，淀粉加小半碗开水搅拌均匀，倒入锅里勾芡即可。
山药莲藕汤
【材料】：猪扇骨 500克、莲藕 200克、山药 130克、枸杞 适量、姜 2片、盐适量
【做法】：
1、扇骨洗净，我喜欢用扇骨煲汤，会特意买带脆骨的扇骨，莲藕和山药去皮切块，为防止氧化，切好放到盐水里；
2、扇骨洗净后冷水下锅焯水，大火煮沸1分钟，煮出血沫捞出备用；
3、将猪骨连同姜片一起放进汤煲内，放入切好的莲藕和山药；
4、放入适量清水，盖上锅盖大火煲开后转中小火煲1个半小时，中途要打开盖子用汤勺翻翻捞一下以免山药、莲藕焦底；
5、出锅前5分钟加入洗干净的枸杞，按口味加入盐调味即可。
