隨着夏季和秋季的過去，人們對白葡萄酒和美味的燒烤紅葡萄酒的思念幾乎飛出窗外。畢竟，在不同的季節我們有不同的葡萄酒，不是嗎？

我們都有我們最喜歡的冬季舒適食品。也許是你週末在遊戲中做的特別辣的，或者是你從儲藏室裏拿出來的慢燉鍋，再次用來燉你出名的燉牛肉。然後是節日期間要考慮的美味排骨，甚至是隻需輕輕一碰就從骨頭上掉下來的燜短排骨。當然，有了這些菜式，你還需要一杯搭配的葡萄酒。

冬季葡萄酒

這些食物需要葡萄酒來配合它們。那種帶有微妙檸檬的長相思會被加奶酪的辣椒配合……這是不可能的。所以要想厚重一點，更豐富，更濃郁的葡萄酒。這是一年中的這個時候，人們的思想從清爽的白葡萄酒或明亮、美味的桃紅葡萄酒變成了豐富的西拉、甜美的赤霞珠，或者是濃郁的小西拉。

赤霞珠

首先是赤霞珠。這是“紅酒之王”。赤霞珠是一種果味葡萄酒，單寧比清淡的紅酒更重。典型的赤霞珠會有深色的水果香(比如李子、黑醋栗、黑莓、波森莓)，也許還會有一點草本植物的味道。由於這種酒通常在橡木中發酵，香草、蒔蘿、焦糖、烤麪包和咖啡的味道將是不可或缺的一部分。至於食物搭配，經典的是牛排。完美的赤霞珠搭配一份美味的裏脊肉，幾乎是無敵的。納帕谷的一些經典赤霞珠總是最受歡迎的，但是如果你能買到一瓶陳年法國波爾多葡萄酒，你會得到一份特別的禮物。

西拉

接下來我們有西拉。西拉是一種非常美味的紅酒，源自法國羅納河谷。這種酒是明確無誤地，有些人不喜歡它，因爲它味道太濃郁。西拉有醃肉、煙、咖啡、藍莓和氧化鐵的味道。這是一種非常美味的酒，需要非常美味的食物。如果你是羊肉的粉絲，那麼你很幸運。這對羔羊腿或羔羊胸肉來說是一對美妙的組合。如果你是素食主義者，試着喫點點綴美味百里香的紅燒香菇。尋找羅納河谷的葡萄酒或加州中部海岸的葡萄酒。

仙粉黛

來杯仙粉黛怎麼樣？仙粉黛酒的種類繁多……從新鮮水果、低度酒精和紅樹莓到果醬和甜味都有。對於美味的菜餚，試試清淡的仙粉黛。較低的酒精含量與各種各樣的食物搭配得很好，但是意大利紅醬做得特別好，茄子帕爾馬乾酪，肉丸，甚至是簡單的舊意大利麪條都是很棒的搭配。新鮮水果只是帶出番茄醬中的酸味。另一方面，更甜、更黏的仙粉黛會與奶酪和巧克力甜點搭配得很好……所以無論你選擇哪種，你都會有贏家。索諾馬縣的乾溪谷和加利福尼亞的納帕谷以其仙粉黛而聞名。

小西拉

這種酒是一種豐富的、深色的、沉思的酒。它單寧含量極高，這意味着這款酒需要濃郁的食物。這種酒是深色水果(李子、黑醋栗、李子)風味，還顯示出咖啡和黑巧克力的味道。小西拉看起來像有人在往你的杯子裏潑墨。當你旋轉時，深紫色幾乎弄髒了玻璃。對於食物來說，認爲紅燒肉是他們最佳搭配。也許這款酒的任務是用一整天都在烹飪的土豆燉牛肉。此外，小西拉對於爐竈上的深色醬汁來說也是極好的。這些葡萄酒來自溫暖的氣候，所以想想索諾馬縣的部分地區，比如亞歷山大谷，還有一些來自華盛頓州的好酒。

適合冬天的白葡萄酒

你問白葡萄酒在哪裏？冬天只適合紅葡萄酒嗎？不，但是需要一種特殊的白葡萄酒才能經得起大菜。我想起了霞多麗……但不是所有霞多麗。一瓶帶有成熟水果和熱帶甜瓜及檸檬蛋白酥皮的霞多麗，酸度適宜，是完美的搭配。那些黃油土豆泥或蛤蜊濃湯要一份像這樣的白葡萄酒。如果你喜歡黃油沙拉，那麼你也很幸運，因爲這些酒的味道往往非常濃烈。儘量遠離油膩的肉或紅醬，但其他食物也可以。幾乎到處都有很多霞多麗。

嘗試

最重要的是，不要害怕嘗試你自己的想法。跟當地的葡萄酒商談談你喜歡什麼，你需要什麼等等。這些人對葡萄酒很瞭解，都能幫助你。不要害怕失敗。你不可能一直做完美的配對。但是，從錯誤中吸取教訓，向前邁進，你會得到適合搭配冬季菜餚的冬季葡萄酒。