法國西南部，波爾多附近，是干邑地區，在皮裏格德山和溫和的大西洋海岸之間的每一邊都有遮蔽。世界上最著名的白蘭地就是從這個城鎮得名的。這個地區的葡萄酒生產可以追溯到公元3世紀，當時羅馬人將葡萄酒種植引入這個地區。

這聽起來並不明顯，但事實上是荷蘭人引進了白蘭地。16世紀荷蘭人，從干邑地區和鄰近地區出口葡萄酒。然而，葡萄酒的質量加上酒精含量較低，使得它不適合長途航海。爲了解決這個問題，荷蘭人開始建立釀酒廠，將葡萄酒轉化爲燒酒，或者用荷蘭的“brandwijn”，因此得名白蘭地（brandy）。

17世紀引入了雙重蒸餾工藝，將葡萄酒轉化爲生命之水，這使得運輸條件更加安全和經濟。最初，這種酒精在到達後立即用水稀釋。然而，干邑的人們發現，通過儲存在橡木桶(由利木讚的木材製成)中的陳化，生命之水得到了改善。他們開始直接從桶裏喝，干邑白蘭地就誕生了。

在18世紀，干邑商業得到了更好的組織，越來越多的干邑貿易公司開始專注於將產品出口到荷蘭、英國、北歐的主要市場，後來又出口到美國和遠東。從19世紀中葉開始，他們開始用瓶子而不是木桶來裝白蘭地。反過來，這種新的商業形式催生了玻璃製造、軟木塞和包裝生產、印刷等行業。

大約在1875年，隨着根瘤蚜在夏朗德出現，大悲劇隱藏了干邑地區，摧毀了大部分葡萄園。這個問題的解決方案是在幾年後發現的，當時傳統的葡萄藤被精心製作成對根瘤蚜免疫的美國葡萄藤。然而，傳統的葡萄品種(哥倫比亞和福爾布蘭奇)由於嫁接而有些脆弱，逐漸被更具抗性的白玉霓( Ugni Blanc )所取代。白玉霓現在被用於干邑90 %以上的生產。

在20世紀，干邑變得越來越有名，人們努力保護它的原創性。1935年頒佈了一項法令，確認“真正的干邑”要蒸餾兩次，從而確保雙重蒸餾過程。在接下來的一年裏，同樣定義了可用於生產干邑的各種葡萄品種。1936年，干邑被認爲是一個受控的原產地名稱。