說到朗姆酒，你可能不瞭解，它的歷史可以追溯到很久以前，過去英國皇家海軍過去經常讓船員用水、啤酒和朗姆酒來補充水分，直到1970年，朗姆酒每天都被分配給水手。

如今，朗姆酒正在經歷一點復興。從加勒比海到歐洲，再到印度，它隨處可見。與此同時，對提基（tiki）酒的狂熱卻沒有消失。這種高度混合的烈酒沒有消失的跡象，營銷人員將陳年和小口朗姆酒推向了一羣新的精釀烈酒飲用者。

朗姆酒的歷史

在朗姆酒出現之前，就有甘蔗，1493年由克里斯托弗·哥倫布首次引入加勒比海。看到巨大的利潤潛力，糖一直是熱門商品，早期甘蔗種植者匆忙收割莊稼，發現自己有大量剩餘的糖蜜，糖蜜是糖提取的黏性液體副產品。不知道如何處理過量的糖蜜，農民們會把它傾倒到海里，直到後來他們知道甘蔗副產品可以發酵並蒸餾成朗姆酒。

雖然朗姆酒的生產最早起源於19世紀50年代的加勒比海地區(最有可能是巴巴多斯)，但是北美的英國殖民者並沒有花太多時間就掌握了它，並將其作爲自己的產品。1664年，他們在後來成爲史坦登島的地方建立了該國第一家朗姆酒酒廠，三年後，波士頓出現了一家酒廠。朗姆酒生產因其豐富的資源和飢渴而成爲新興殖民地蓬勃發展的產業，到美國革命結束時，該國擁有大約150家朗姆酒酒廠。

但它並沒有永遠持續下去。脫離英國意味着新美國人無法進入英國甘蔗種植園。沒有糖蜜，美國釀酒廠就無法生產朗姆酒。所以，他們用他們擁有的糧食做了些什麼。威士忌成了我們今天所瞭解和喜愛的全美精神。

朗姆酒是怎麼做的？

與白蘭地或波本威士忌等烈酒不同，朗姆酒實際上是不保密的，這意味着沒有嚴格的制度來指導標準生產。因此，任何含有某種形式甘蔗的烈酒都可以被稱爲“朗姆酒”，這些飲料可以從清澈到黑暗，ABV水平也不盡相同。

也就是說，朗姆酒有兩種主要類型。Rhum industriel (工業朗姆酒)是由甘蔗副產品製成的，通常味道更佳。用甘蔗汁製成的Rhum agricole (農業朗姆酒)被廣泛認爲是法屬西印度羣島的標誌性朗姆酒，通常比工業朗姆酒味道更土。

這兩種風格在顏色上可以有所不同，從淺到深，但農業朗姆酒通常更具花香和植物味，甚至有一點古怪的味道。加勒比海的每個島嶼都生產不同的朗姆酒，但馬提尼克島是唯一一個有自己的原產地名稱( AOC )或“受控原產地名稱”的地理區域，這意味着只有來自法屬西印度羣島的特定朗姆酒纔可以作爲“AOC馬提尼克朗姆酒農產品”出售

一般來說，商業生產的工業朗姆酒通常以糖蜜、酵母和水爲原料。在發酵過程中，第一步是將酵母和水加入糖蜜中。糖蜜接觸的酵母菌株(野生的，快的或慢的)有助於確定朗姆酒的味道和香味。釀酒廠還決定發酵的方法(自然的或受控的)，這也會影響時間(從幾小時到幾周)。發酵後，混合物準備蒸餾。在蒸餾過程中，發酵液被放置在塔釜或罐釜中。液體被加熱到大約175華氏度，導致酒精蒸發。蒸餾器收集蒸餾器中的蒸汽並重新濃縮成粗酒精。

蒸餾後，朗姆酒就可以陳釀了。朗姆酒在木桶中陳釀的時間又因國家和釀酒廠而異。一年通常是最少的，但是老化過程可能會持續幾十年。朗姆酒儲存在木製或不鏽鋼罐或一些組合罐中。橡木桶中陳釀的朗姆酒變暗，而不鏽鋼罐中陳釀的朗姆酒通常保持無色。由於許多朗姆酒是在熱帶氣候中生產的，大量的朗姆酒因蒸發而流失，導致其成熟速度比白蘭地或威士忌快。

陳釀後，蒸餾器將朗姆酒混合，以獲得一致的味道。在混合階段，可以過濾輕質朗姆酒，以去除老化過程中收集的任何顏色。對於陳釀的朗姆酒，可以加入焦糖來增加顏色和味道，也可以加入水來平衡強度。

朗姆酒是哪裏製造的？

世界上大多數朗姆酒生產基地在加勒比和拉丁美洲。最值得注意的是，朗姆酒產自牙買加、巴巴多斯、特立尼達、古巴、波多黎各、危地馬拉、圭亞那、百慕大、多米尼加共和國、海地和馬提尼克。但是它可以在甘蔗種植或進口的任何地方生產。

朗姆酒風格

銀色Silver/白色White：白朗姆酒，也叫“銀朗姆酒”，非常甜，是雞尾酒和很少直接飲用的烈酒的理想選擇。它比任何其他等級的朗姆酒老化得更快，並且在老化後經常被過濾以去除任何顏色。

黃金Gold：也稱爲“琥珀朗姆酒”，黃金朗姆酒酒體適中，味道比淡朗姆酒略濃，在橡木桶中陳釀時間更長。就像白朗姆酒一樣，金朗姆酒在雞尾酒中混合得很好，但是有些人可以把自己當成吸管。

黑色Dark：黑朗姆酒比金色朗姆酒顏色更深的等級，有時以顏色(棕色、黑色或紅色)而聞名，黑朗姆酒比白或金朗姆酒陳年時間更長。它們可能很辣，或者有強烈的糖蜜或焦糖味。濃郁、可啜飲的深色朗姆酒通常是純的或冰制的，但也可用於雞尾酒和烹飪。

加香Spiced：加香朗姆酒以金色朗姆酒爲基礎，然後加入香料(通常是肉桂、迷迭香、肉豆蔻、丁香和胡椒)以及焦糖，具體取決於品牌。

海軍Naval：黑朗姆酒家族的一部分，通常以50 % ABV或更高的價格進行檢驗，這些朗姆酒是按照歷史上英國海軍的限量生產的。

單桶Single Barrel：市場上的大多數朗姆酒都混合在一起，以達到一致的味道。單桶朗姆酒只來自一桶，不同桶的味道可能不同。

超標Overproof:這一術語指的是ABV超過標準值的朗姆酒，通常是120證據，或60 % ABV。