網友提問：我是個很喜歡喝牛奶的人，冷藏奶、常溫奶都喝過。

聽人家說冷藏奶價格高一點，營養會比常溫奶好。我就想知道是不是真的，這2種牛奶有什麼區別？

首先我們先來了解下什麼是常溫奶、冷藏奶。

常溫奶一般可在常溫下保存45天，最長可達6~9個月。它以生鮮牛奶爲原料，一般使用130~150攝氏度的高溫進行滅菌，因而也叫“超高溫滅菌奶”。

冷藏奶必須在冷藏條件下保存，且保質期一般只有3~7天。這種奶原料也是生鮮牛奶，只不過滅菌方法不同，它是用“巴氏滅菌法”，即在75~80攝氏度的溫度下保持15~20秒，除去絕大部分的細菌，故也叫“巴氏滅菌奶”。

常溫奶、冷藏奶的主要區別是加工方式不同：

常溫奶加工上使用超高溫滅菌，可能會破壞一些原奶的維生素等營養成分；冷藏奶由於滅菌溫度不高，能最大限度保留原奶的維生素和一些活性營養成分，並保持天然奶香。但不管是用什麼方式滅菌，牛奶的主要營養物質，如鈣、蛋白質等含量，基本未受到影響，而維生素在牛奶中屬於微量元素，喝牛奶的主要目的並不是爲了補充它們。

從這一點來說，喝哪種奶，差別其實是不大的。而且，如果冷藏奶加熱煮沸了再喝，維生素又少一些，跟常溫奶的差別就更不大了。

本文由《中國家庭醫生》雜誌社&科普中國聯合出品