俗话说：无鱼不成宴席，不管是过年还是过节，餐桌上都上不了一道鱼肉，尤其是过年的时候，家家户户都讲究要年年有余，一般都会买很大的鱼，年夜饭那天吃不完都会留下来，鱼的品种有太多了，今天我们就用翘嘴鱼来做一道美食，制作简单易学，注意以下几个小技巧就能做到鱼肉鲜美无腥味！

首先准备一条翘嘴鱼杀洗干净，由于这条鱼比较长，所以我们需要在鱼肉的中间改刀切成两截，这样会更好蒸一些，我们可以在鱼肉上面放一点葱和姜，去除腥味，还可以撒一点食用盐入一点底味。但是切记不要放料酒，如果说放了料酒，就失去了鱼肉的鲜味

还可以准备一些三丝作为辅料，三丝里面是葱丝、姜丝和红辣椒丝，尽量切的细一点，这样更容易出味

然后准备一个蒸锅，烧开之后放入翘嘴鱼，由于家里面的锅比较小，所以我用的是一个铁盘放在锅中蒸，这个大家可以根据自己的厨具大小来决定

一般新鲜的鱼肉，大火蒸六到八分钟即可，蒸好之后，我们需要把上面的葱姜选出不要，把里面的鱼汤汁倒掉，因为汤汁冷凉之后会很腥

最后把鱼摆放在一个长盘当中，对接在一起，又是一条完整的翘嘴鱼，在上面放一些上三丝，再淋入蒸鱼豉油，用七成热的热油炸一下葱姜丝，这样的香味会更香，完全融入鱼肉当中

小提示：之前有粉丝私信说，做清蒸鱼，蒸鱼豉油是炸过油之后再放，还是炸油之前放，其实我个人觉得，蒸鱼豉油必须要用热油激一下，这样的味道才会更香更美味。所以大家尽量在炸热油之前就放蒸一次油，

相信大家看到这里都应该已经学会清蒸鱼的做法了吧，既简单又方便

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