“食管癌”是消化道癌肿常见的一种，它凭借超高的病发率，跻身进入了我国癌症排行榜的前五位，是仅次于胃癌、大肠癌的第三大类消化道癌症。在全球范围内来看，我国食管癌每年新发和死亡患者，大约占据了全球的55%左右！

数据调查显示，我国食管癌病发大部分都集中在了中老年上，中位发病年龄在60-65岁左右，且男性的患病率明显高于女性。但是，由于近些年我国饮食习惯改变、不良饮食习惯充斥，食管癌也出现了逐渐年轻化的趋势，青中年患食管癌在临床也并不罕见！

食管癌的发生，本身是受到了多种综合因素的影响，这包括了遗传基因、年龄、不良习惯等。临床认为，遗传易感性基因，仅仅只是患癌的幕后推手之一。

真正造成我国食管癌高发的，其实就是不良的饮食习惯，如果用四个字总结，那就是：酒、烫、咸、快！

1、饮酒：

酒精对人体有害，想必大家应该都知道。但是，我们对酒精的伤害，基本都停留在了心血管、肝脏等方面。殊不知，酒精也是促发食管癌的幕后凶手，因为酒在进入机体时，首先就会通过食道。

而越是高酒精浓度是酒水，越是容易对食管黏膜造成损伤，逐渐发展为炎症、溃疡、糜烂等多个问题。且酒精在代谢时产生的乙醛，也容易改变细胞基因表达，在慢性病和致癌物的双重影响下，患食管癌可能也会随之增加；

2、烫：

中国人习惯于趁热吃、趁热喝。但是，这恰恰也是中国食管癌高发的原因。这是因为人体食管的表面，覆盖着柔软、脆弱、娇嫩的黏膜，它们能接受的温度就是在40℃左右的食物，最高也只能承受50~60℃的食物。

一旦温度超过65℃，就可造成食管表面黏膜烫伤，在反复烫伤和修复的情况下，食管又会逐渐发展为炎症、溃疡、肠化生、不典型增生，继而增加了自身癌变可能。也正因如此，65℃以上的食物，早已被列入了2a类致癌物质中；

3、高盐食物：

这包括了做菜时添加了过量的盐分和调味品、腌制食物、加工肉类等，它们含有极高的盐分，而盐分又具有高渗透性，可直接穿透黏膜保护层，对黏膜造成伤害、诱发慢性食管疾病。同时，腌制食物和加工肉类中，含有超标的亚硝酸盐，进入机体后又可转化为一类致癌物亚硝胺，久而久之也会增加癌变几率；

4、吃饭速度过快：

食物想要进入胃内，首先就要通过口腔和食管。大家往往过度重视胃的消化作用，却忽视了口腔才是消化的第一步。牙齿负责咀嚼食物，而舌头又负责将食物与唾液搅拌在一起。如果食物没有充分咀嚼就咽下腹中，它们就可造成食管黏膜受损、划伤，久而久之，癌变率因此而增长。

​以上四个不良习惯，你中了几了？ 在临床看来，任何癌症的出现，都是有因可查的。如果不想在未来被食管癌找上门，远离不良的饮食习惯和食物选择很有必要。大家在生活中，应尽量保持食物的原滋原味，避免暴饮暴食、吃饭速度过快等问题出现。

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