春天到了，很多花草树木都开始发芽开花，走出去外面一看都是一大片的生机勃勃现象。这种万物复苏的季节，气候开始变暖，人们也开始脱去厚重的外套，在冬天我们吃了不少油腻的食物，在春天就要开始刮油了，春季是一个养生的季节，正好趁这个时候多吃些蔬菜。

有一种蔬菜现在吃非常好，那就是黄花菜。黄花菜又叫“金针菜”，营养丰富，而且有很好的药用价值，是一种比较受大众欢迎的蔬菜，黄花菜中含有大量的卵磷脂，能够改善大脑的功能，提高记忆力，有健脑益智的功效。而且黄花菜中的胡萝卜素很高，常吃可以改善粗糙肤质和暗沉肤色，能够润泽肌肤，延缓衰老。

而且黄花菜中含有大量的粗纤维，可以促进消化，预防便秘，能够提高身体免疫力，帮助排除体内的毒素和垃圾，降低患结肠癌的几率。黄花菜的做法也非常多，不仅可以直接爆炒，还可以拿来凉拌，做汤，是一种做法丰富的蔬菜，而且黄花菜炒鸡蛋也是人们喜欢的一道菜。

首先我们黄花菜洗干净控干水分，鸡蛋打入碗中加入适量食盐搅拌均匀后备用，然后把大蒜拍碎。然后先把鸡蛋炒熟后盛出备用。重新往锅中放入少量的油，油烧热后，将蒜末下入炒出香味后，将黄花菜下入翻炒两分钟后，加入适量食盐和鸡精，翻炒均匀后，把炒好的鸡蛋放进去，一起翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道鸡蛋炒黄花菜就做好了，吃起来清爽可口，非常好吃，不仅吃起来鲜嫩可口，又十分的清爽，一点都不油腻，反而有着排毒养颜，清热解毒，瘦身刮油的效果，很适合要减肥的人吃。不知道你们喜不喜欢吃黄花菜呢？小妖以前吃的都是干的黄花菜，新鲜黄花菜味道更好。