寒潮已經到來，溫度再度降低，這時候可能要燉一些羊肉或者牛肉來暖暖身子了。羊肉裏面的熱量大，所以在冬天食用最爲合適了。燉上一鍋羊肉，既可以喫到肉質鮮美的羊肉，又可喝上一碗熱乎乎的羊湯。但有些人覺得羊肉太羶太腥了。自己在家做的一點也不好喫，接下來就告訴大家燉羊肉或者羊肉的具體方法，瞭解後相信你的想法會有所改變的。

燉肉的時候一定是要放入香料的，但香料的選擇也是有講究的。選對了香料燉出的肉好喫入味，喫不出腥味。若是沒放好香料，燉出的肉並不好喫，而且還有腥味。

現在最適合燉牛肉或者羊肉，燉這兩種肉的時候一定要放這兩種辛香料，燉好的牛肉或者羊肉會特別入味。接下來爲大家詳細講解一下這2種香辛料。

第一種：三奈

三奈有一個別名“沙姜”，它的樣子長得的確有些像平時所喫的姜。三奈是姜科山奈屬植物，成熟之後將其莖取下，用於食材之中。三奈可去腥解膩，因爲自身的獨特，還可給予肉以濃濃的香味，光是聞着它就有一股辛辣味。

購買三奈的時候首先要選擇外皮呈現紅棕色，色澤爲白色的，這種三奈的品質最佳。在燉牛肉或者羊肉的時候，三奈不可放過多，放多了燉出的肉就會只喫出三奈的味道，肉本身的味道就被完全蓋住。如果要燉1千克的肉，大概放3克三奈是最爲合適的。肉量多了，可根據數量多放些三奈。

三奈除了可以在燉肉的時候使用，還可煎湯內服，具有消食止痛的效果。三奈也可研末外敷，對人體有很多益處。

第二種：肉豆蔻

肉豆蔻和三奈同樣具有去腥的效果，但是又有着細小的差別。兩種辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有別名，稱之爲玉果或是肉果。肉豆蔻能夠徹底將肉中的腥羶味去除，燉煮出來的湯鮮美好喝，肉非常容易爛。肉豆蔻也不易放的過多，所以要把控好投放量。燉煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑選肉豆蔻的時候一定要選橢圓形的，它的香味更加濃郁，也更優質一些。

肉豆蔻除了可以當做調味品外，它也是工業用油原料，用處很多，具有很多價值。

告訴大家一個小妙招，無論是哪一種香料，可在使用之前放進高度白酒之中，浸泡10分鐘就可以。然後可放進水中煮，這樣做的目的是將香料中苦澀味和異味徹底去除。這樣在燉肉的時候就不會影響到肉的口感。

三奈和肉豆蔻是在燉煮羊肉或者牛肉的時候一定要放的，肉會越燉越香，越燉越爛，大家千萬不要忘記！冬天燉羊肉或者牛肉，不僅爲自己補充營養，滋補身體，也讓家人嚐到這美味的燉肉。餐桌上皆是滿滿的用心和愛意！