曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

釀豆腐

食材：豆腐；肉沫；姜；蔥；蠔油；胡椒粉；嫩肉粉；醬油；鹽

做法1.肉沫加入嫩肉粉、生薑、蠔油、蔥花、鹽

2.攪拌均勻

3.豆腐對半切開，再切成六小塊

4.中間用勺子挖空

5.將肉釀入

6.最關鍵的一步來囉?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放，有肉的一面朝下

7.煎制

8.呈焦黃色時翻面

9.繼續煎至兩面都呈焦黃色

10.盛出備用

11.醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁

12.將豆腐和碗汁放入鍋中

13.悶煮三分鐘左右

14.大火收汁

15.搞定盛出裝盤，撒蔥花

木耳炒白菜

食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。

做法：1. 食材備齊,木耳提前泡發好備用即可。

2. 白菜洗淨將白菜葉和白菜幫用刀切開在將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。

3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。

4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可食用。

嫩豆花

材料： 嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熟花生米、蒜香青豆

做法：1、蒜切末，蔥切末，香菜切碎，花生米搗碎。

2、做料汁：碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調勻，製成料汁。

3、嫩豆腐用水煮透後，撈出放入碗中。

4、澆上料汁，撒上蒜香青豆即可。

豆豉蒸大腸

食材大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生薑、玉米澱粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法1、大腸買回來加麪粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。鍋裏放入冷水放大腸，八角3 個，生薑6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。

2、大腸切一釐米長的小段，生薑切丁，蒜瓣切丁。大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米澱粉攪拌均勻。

3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。鍋裏倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香蔥上，剩餘的澆在大腸四周即可。

芹菜炒豆芽

材料：小西芹、豆芽、大蒜、幹辣椒、白糖、雞精、香醋、食用鹽、食用油

做法：1、將豆芽用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；大蒜切片，幹辣椒切段。

2、小西芹摘掉葉子清洗乾淨切成和豆芽差不多長的段備用。

3、鍋中倒油，放入大蒜幹辣椒煸香，接着放入西芹翻炒幾下，再倒入豆芽大火翻炒。

4、放入一小勺白糖、雞精，適量鹽，沿着鍋邊倒入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋

酸菜肥腸

食材：滷肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、油、鹽、雞精、花生米

做法：1、將辣椒切好，大蒜頭切蒜粒備用。酸菜用水浸泡十分鐘左右備用。

2、鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用。鍋中油少點，倒入滷肥腸在鍋中爆炒幾分鐘。

3、待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深。將滷肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒。

4、倒入開水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘。最後快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋。

東北老式鍋包肉

食材：豬外脊，鹽，生粉，色拉油，芡粉，蔥，薑絲，胡蘿蔔絲，橙汁，白醋，白糖，香菜

做法：

1.先將豬外脊切成厚0.5釐米的片，用水沖洗。

2.將沖洗好的肉片，加入少許鹽碼味，加入水和生粉

3.將肉與粉攪拌均勻，加入適量的色拉油，繼續攪拌。

4.將和好糊的芡粉和成細膩狀備用

5.鍋里加入色拉油，燒至7成熱後下入和好的肉片，將每片肉都帖在鍋壁上。

6.將炸好的鍋包肉，進行復炸備用，鍋裏面加入色拉油燒熱後下入蔥，薑絲，胡蘿蔔絲炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少許的水燒開後下入鍋包肉，快速翻炒。

7.將炒好的鍋包肉裏，加入香菜進行點綴後即可出勺。

香辣姜爆花甲

材料：花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜

做法：1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，薑切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用

2.花甲放入醃製器中加料酒、鹽、蒜末密封醃製

3.熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入醃製好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透

4.最後加入一碗澱粉水勾芡

5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可

剁辣西葫蘆

做法：1、西葫蘆洗淨切條，香菜切碎，剁椒勺出備用；

2、炒鍋熱油，下剁椒炒香；

3、然後把西葫蘆加入，保持中火翻炒變軟；

4、然後加入醬油炒勻，最後放入香菜炒勻即可。

紅燒豬尾

食材：豬尾巴、生薑、青蒜、鹽、醬油、料酒

做法：1、薑切片，豬尾拔毛刀刮洗淨，剁成段狀。

2、加薑片的沸水中焯水去味，洗淨置於高壓鍋，加適量鹽，加適量料酒。

3、加適量味極鮮醬油，加水剛沒住豬尾，開火煮，上汽後中火10分鐘，出氣後倒入砂鍋收汁，起鍋前加青蒜即可。

黃豆燒茄子

食材：圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，蔥薑蒜適量

做法：1、黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。

2、茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3、鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。

4、鍋中放油，油熱下入蔥薑蒜煸出香味，倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5、倒入煮好的黃豆翻炒勻，再倒入適量水澱粉勾芡，倒入茄子翻炒均勻出鍋。

爆炒黃瓜

食材：黃瓜2根，鹽3克，食用油適量，大蒜5瓣，紅椒1根

做法1、黃瓜洗淨，切成薄片，大蒜拍扁切碎，小紅椒斜切；

2、切好的黃瓜用鹽拌一下抓勻，醃製15分鐘；

3、熱鍋冷油燒到7成熱，大蒜下油鍋爆香；

4、黃瓜片15分鐘後出水，用力擠去水分，下油鍋大火爆炒30秒出鍋，可保持黃瓜片的清脆；

5、裝盤，用小紅椒裝點一下，有香油的話稍稍淋上一小勺，脆脆的口感加上麻油的香味，是解膩的好菜品。

汁燒茄子

材料：茄子1個、西紅柿1小個、香菜適量、蒜適量、澱粉少許、鹽少許、雞精少許、幹辣椒少許、醬油少許

做法1、茄子用鹽醃15分鐘以上，擠出水分，然後再用微波爐叮5分鐘，再次擠出水分。

2、蒜用壓蒜器壓成蒜泥，沒有的話用刀切的越碎越好

3、小竅門！放在冰箱裏的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

4、茄子加入玉米澱粉拌勻。其實什麼澱粉都行，不過玉米澱粉會稍微炸出來脆一些

5、輔料都切好

6、放少許油，不要放太多，因爲這時的茄子不吸油了，茄子煸好盛盤，炒醬料，先放辣椒，炒出香味後放番茄，最後放蒜。

7、盛盤，撒香菜，不喜歡香菜的也可以省略此步驟

西蘭花拌木耳

食材西蘭花一顆、幹黑木耳5g、玉米油適量、鹽2g、鮮醬油5g、花椒油少許、小紅椒一個。

做法1、西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。

2、西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。

3、放入冷開水或純淨水中過涼。

4、泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5、小紅椒切小粒。

6、西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

7、鍋中倒入適量油燒冒煙。

8、將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油。

9、拌勻後即可食用，營養又美味喲！

紅燒豆腐

食材：豆腐，雞蛋，辣椒，蠔油，醬油， 食鹽，澱粉

做法：1、打蛋加鹽打散，加入澱粉，攪拌均勻；

2、豆腐切小方塊，淋入雞蛋液；

3、辣椒切段，準備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調和）；

4、熱鍋倒油，放入豆腐小火慢煎；

5、煎至一面金黃後小心翻煎另一面；

6、加入辣椒，調料大火煮開炒均勻，裝盤就可以了。

香辣牛腱子

做法1、香辣牛腱子肉。

2、牛腱子肉用清水浸泡出血水。

3、切小塊備用。

4、牛肉下鍋焯水撈出備用。

5、準備蒜瓣。豆瓣醬，八角，花椒，姜，小米辣圈。

6、起油鍋倒入底油燒至五成熱下薑片，花椒，八角爆香。

7、加入豆瓣醬，小米辣爆香。

8、倒入牛肉翻炒三分鐘，加入白酒。

9、加入沒過牛肉的水，大火燒開改中小火。

10、帶湯汁濃稠加入雞粉調味。

11、大火收汁即可

芒果醬炒蝦

做法 ：1.基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴 蝦殼另放；

2.蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻；

3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；

4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬製蝦油，丟棄蝦殼；

5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；

6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可

番茄金針菇肥牛卷

原料：金針菇300克，肥牛卷400克，西紅柿2個，蔥兩個

做法：

1.將需要的食材準備好，將金針菇去跟洗乾淨放在一旁控水備用。將洗乾淨的西紅柿去皮切成小丁狀。在鍋中燒熱油，將西紅柿翻炒出汁加金針菇翻炒至軟，接着放入金針菇。

2.等到金針菇發軟是再加入大半碗水，加入適量的鹽煮開。煮開後繼續煮兩到三分鐘，接着加入事先準備好的肥牛卷，加入少許雞精煮至變色即可，撒上蔥花出鍋，一碗美味的番茄金針菇肥牛卷。

菌味炒臘肉

做法：1、將平菇、草菇、茶樹菇洗淨，切厚片備用；

2、臘味切薄片，飛水後炒香，出鍋備用；

3、三菇做飛水處理，起鍋下蔥、姜、蒜爆香；

4、三菇及臘味入鍋炒香，勾芡，起鍋即可。

腰果雞丁

做法：1.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀；

2.雞丁用幹澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬;鍋裏放適量油燒熱，放入蔥薑蒜，倒入雞丁翻炒；

3.翻炒至雞丁變色，放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒；

4.翻炒均勻，放入適量鹽和生抽，放入適量腰果，翻炒均勻即可

南瓜蒸雞肉

材料：雞腿 (一隻)、小南瓜 (一個)、青豆 (適量)、香蔥 (兩根)、蒜 (五瓣)

做法1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裏。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

木耳炒肉

食材瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。

做法1、香芹，青紅椒洗淨，瘦肉切片。

2、木耳用溫鹽水泡發，然後加入兩勺澱粉輕輕爪洗乾淨。

3、姜蒜切末，蔥切花。

4、鍋裏放油將瘦肉滑變色。

5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。

6、放入青紅椒，調入鹽翻炒斷生。

7、倒入木耳，香芹，調入料酒翻炒，調入生抽，雞粉炒勻。

8、放入蔥花炒勻即可上碟。

苦瓜絲拌燻幹

材料：苦瓜、燻幹

做法：1.苦瓜洗淨去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用

2.燻幹切絲過開水焯一下備用

3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁

4.將準備好的調味汁淋在苦瓜和燻乾絲上，混合均勻即可裝盤。

脆皮豆腐

材料： 脆皮豆腐一斤、青椒少許、紅椒少許、姜少許、蒜少許、鹽適量、老抽少許、白糖少許、胡椒粉少許；

做法

1.脆皮豆腐切菱形塊焯水備用；青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2.鍋裏放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油；

3.倒入青紅椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻；

4.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可

蝦仁乾煸菜花

材料：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。

做法：

1.菜花洗淨，用鹽浸泡20分鐘。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.倒入菜花。

紅棗山藥排骨湯

準備食材；排骨斬段，山藥切塊，紅棗，薑片，料酒。

準備調料；鹽，雞精。

1，豬排骨提前泡出血水，起鍋燒水，放入料酒，排骨，煮出血末撈出，洗淨。

2，山藥洗乾淨，煲湯鍋加水放薑片，料酒，山藥塊，排骨，紅棗，大火開鍋，轉小火慢燉，出鍋放鹽，雞精。

健脾益胃，補氣養血。

此湯還有滋腎益智的作用，是冬季抵禦風寒，補益脾胃的靚湯。

臘肉炒春筍

春筍300g 臘肉300g、食鹽少許 生抽適量、青蒜2棵 油適量

做法1、將臘肉洗淨後放入鍋中煮15分鐘；

2、春筍去外殼和老根後，切成薄片，入鍋焯水（(時間不要太長，1—2分鐘即可）；

3、煮好的臘肉切成薄片、青蒜切段；

4、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，加入筍一同翻炒均勻；

5、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燜2分鐘；

6、加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

涼拌三絲

做法：1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

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