蓑衣黄瓜

做法

1.选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用；各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部；斜刀均匀的切成底部相连的薄片；切好一面后反转，重复步骤三操作；

2.切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水；盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会；

3.将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁；腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可；

红烧排骨土豆

1.排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用；土豆洗净去皮切块；

2.炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）；

3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）；

4.排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆和盐慢炖15分钟；待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了；

红烧狮子头

1、肉馅，买现成的也可以自己做好(肉馅三七分最好，我用了一斤瘦肉馅儿，三两肥肉馅儿)加入葱姜蒜末，放盐、糖搅拌均匀腌制一会儿。

2、趁着腌制肉的时间，加入鸡蛋、生粉，再次搅拌均匀至肉馅儿上劲。(记得要同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲，肉肉们也才会紧紧的抱在一起。)

3、肉圆儿跟掌心大小即可，因为后期闷煮的时候还会变大。如果觉得沾手，旁边放碗水，沾湿双手再团，这样非常好下锅。

4、将油烧至七成热，油量的高度一定要没过你做的狮子头。将其炸至金黄色，捞出。

5、锅底留少许的油，放入八角两颗、葱姜蒜少许、陈皮一块儿、干辣椒3个、冰糖一两颗、香叶六七片，

6、料酒少许,翻炒出味，加盐、生抽、老抽、水。水开后放入炸好的肉丸，中小火闷煮25分钟左右。

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