蓑衣黃瓜

做法

1.選兩根外形較直長度稍長的黃瓜洗淨備用；各去兩端後將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部；斜刀均勻的切成底部相連的薄片；切好一面後反轉，重複步驟三操作；

2.切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許薑絲、白醋、鹽、糖並倒入一勺水；蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會；

3.將生抽、陳醋/白醋、少許鹽、糖，適量紅椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調製出料汁；醃製好的黃瓜取出後入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可；

紅燒排骨土豆

1.排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用；土豆洗淨去皮切塊；

2.炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）；

3.待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）；

4.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘；待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了；

紅燒獅子頭

1、肉餡，買現成的也可以自己做好(肉餡三七分最好，我用了一斤瘦肉餡兒，三兩肥肉餡兒)加入蔥薑蒜末，放鹽、糖攪拌均勻醃製一會兒。

2、趁着醃製肉的時間，加入雞蛋、生粉，再次攪拌均勻至肉餡兒上勁。(記得要同一方向攪拌，這樣肉餡纔會上勁，肉肉們也纔會緊緊的抱在一起。)

3、肉圓兒跟掌心大小即可，因爲後期悶煮的時候還會變大。如果覺得沾手，旁邊放碗水，沾溼雙手再團，這樣非常好下鍋。

4、將油燒至七成熱，油量的高度一定要沒過你做的獅子頭。將其炸至金黃色，撈出。

5、鍋底留少許的油，放入八角兩顆、蔥薑蒜少許、陳皮一塊兒、幹辣椒3個、冰糖一兩顆、香葉六七片，

6、料酒少許,翻炒出味，加鹽、生抽、老抽、水。水開後放入炸好的肉丸，中小火悶煮25分鐘左右。

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