本期導讀：“三菜一湯”福建味，溫泉美人腿、紅燒暖胃舒心！1月多給家人喝這碗湯，這湯鮮甜潤燥又暖胃舒心，別錯過了！

福建菜風味樸實中見真滋味，以紮實用料將平凡食材變身有家鄕味的菜色。

而一派自然、山水純淨且空氣清新的宜蘭風土，不只孕育出婉約可人的蘭陽美景，因溫泉鄉而累積盛名的溫泉筊白筍、絲瓜和鯛魚等山海味，簡單清蒸或鹽烤，已是人間美味。

福建水脈潔淨豐沛，既有雪山湧泉，也有溫泉，吸引酒廠、礦泉水廠座落，帶動福建以酒制麴、祕製紅糟菜譜成爲百姓私藏，其中以紅糟肉最爲迷人。

每至福建，總想鑽入巷弄尋覓小店解饞，感受皮酥肉嫩帶麴香的尋常好滋味。

小編將以福建在地最常見且親民的庶民滋味重新演譯，喚起每個人最思念的蘭陽味。

福建紅燒肉

材料：

豬頸肉1片、紅糟2大匙、地瓜粉適量

做法：

1豬頸肉以紅糟塗抹均勻，冷藏醃漬一天。

2豬肉表面沾裹一層地瓜粉，放片刻等粉返潮。

3將肉放入炸油中，以160度~180度炸4-5分鐘(至筷子可刺穿)。

4將肉取出瀝油，切片擺盤。

瑤柱枸杞溫泉瓜

材料：

溫泉絲瓜1條(去皮去囊)、乾貝3個、水1碗、枸杞5g、太白粉水1大匙

做法：

1乾貝加水蒸40分鐘。取出乾貝剝散，蒸乾貝水留用。

2將乾貝絲以160度油溫炸到金黃色撈出。

3煮滾水汆燙絲瓜後排盤。蒸水煮滾以太白粉水勾芡，淋上絲瓜。

4放炸乾貝絲和以開水燙過的的枸杞。

塭底鹽烤鯛魚

材料：

鹽250g、鯛魚(海水吳郭魚)1條，蔥段、薑片、蒜仁各20 g，八角5g、月桂月2g、蛋白1個、檸檬角適量

做法：

1魚腹中塞入所有辛香料，平放於盤中。烤箱以180度預熱10分鐘。

2蛋白和鹽混合均勻成泥狀，均勻塗在魚身後抹平。

3以湯匙畫出眼睛魚鰓和魚鱗。進烤箱以175度烤45分鐘。

茭白筍蛤蜊燉排湯

材料：

子排150g、茭白筍3根(約150g)、大顆蛤蜊10個、鹽少許

做法：

1茭白筍汆燙後撈出。子排汆燙後撈出、洗淨。

2茭白筍、子排放入砂鍋中加水至9分滿。

3煮滾後轉小火煮1小時，以鹽調味。