【泡椒炒莲藕】食材： 莲藕、泡椒、蒜苗、油、盐、醋、生抽。炒莲藕，挑选的都是藕节短、藕身粗、颜色淡的嫩藕。

1.莲藕去皮，洗净，切薄片，要切很薄的薄片，容易熟，口感好。莲藕切块之后有很多藕丝，这种莲藕很新鲜，很脆甜。

2.蒜苗，洗净切好，泡椒也切好准备。有的泡椒是切好的，这样省去切的时间了。不管哪种泡椒的可以，泡椒酸辣，开胃加莲藕超好吃。

3.热锅，倒油，大火，把莲藕片放入锅里，翻炒。莲藕一定要当炒，才不变黑，另外切好的莲藕马上炒，不易久放，放久了也会变黑。

4.藕片炒至六成熟的时候，加入泡椒，继续大火翻炒，接着放蒜苗，翻炒。

5.再放点醋、生抽，藕片和泡椒完全融合，藕片颜色有辣椒的金灿灿，还有醋的酸溜，生抽的香，酸辣可口。最后放盐，炒均即可出锅。

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