现如今，人们的生活条件好了，对于食物的挑剔也越来越苛刻，在农村或许人们习惯了大鱼大肉，而在城市居民的餐桌上我们见到最多的可能是清淡食物，这是一种社会发展而带来的变化，比如说现在在农村已经没人再吃的野菜，但却在城里成了“香饽饽”，这就是一种对于食物上的改观。

而说到野菜，我们不得不说它们对于人们的实际意义，有些野菜不光只是能食用那么简单，以前在旧社会的时候，当时粮食是十分匮乏的，所以很多人就会采挖一些野菜直接放到水里煮汤喝，相信大家也看过以前这样的电视剧，野菜口感实际上并不好，很多野菜都会发苦发涩，不过它为何备受城里人的喜爱，或许正是因为这些野菜都是一些既天然又无公害的食品，这也是现代为何要追寻亚健康的表现。

在农村野菜是非常多样化的，种类多不胜数，有一种野菜比较特殊，大家都吃过饺子吧，提到饺子会联想到韭菜，没错这种野菜就是“野韭菜”，别名：山韭、起阳草、宽叶韭、岩葱等，它的味道要比我们平时迟到的韭菜要辛辣许多，野韭菜在野外也不容易被人们发现，所以往往会被误认为是一种野草，不过野韭菜的价格却在市场上能卖到10元一斤，很多人可能没有吃过这种野菜。

野韭菜的特性

野韭菜属于单子叶植物，它和我们平时迟到的韭菜很相似，但是野韭菜相对比较纤细，可能是因为我们吃到的韭菜多数都是化肥种植出来的原因，野韭菜生长方式主要是以种子传播的方式，在春天的时候野韭菜崭露头角，而到了秋天的时候野韭菜就会开出很美丽的白色小花，这就是我们常见到的韭菜花，不过有地方野韭菜花可能品种的关系颜色是紫色的，在远处看并不鲜艳。

野韭菜分布

野韭菜在我国部分非常广阔，在西藏也有在内蒙也有在海南还有，而在笔者的家乡，野韭菜基本都是在一些田间地头，混迹于草丛里面，还有的会在山上的野草堆里，以前笔者去内蒙的时候在草原上也看到很多的野韭菜，但那里的野韭菜和笔者山东老家看到的有些许的不同，内蒙的野韭菜相对较为粗壮。

野韭菜的现状

一般采摘野韭菜是根据季节，在5月份的时候，野韭菜就会混迹于一些草丛里，但是野外其实并不多，笔者发现一个问题，野韭菜在开花的时候就显得特别多，而等你去采摘的时候却很难发现，每当野韭菜开花的时候就有一些城里人专门来农村采摘叶韭菜花，但是野韭菜却很少有人来采摘，或许就是因为它的辨识度比较难，不容易被人所发现。

野韭菜营养价值

韭菜大家都也叫起阳草，而野韭菜含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等，它要比我们平时吃到的韭菜营养价值更要高，野韭菜的味道比较辛辣，一般食用的话需要炒着吃或者包饺子，味道十分的浓郁，有人可能不喜欢野韭菜的味道，但是野韭菜有助于人的自身免疫力，曾经我国古代以为诗人杜甫就说过“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，野韭菜在初春的时候营养价值也是最能得到保障的时候。

野韭菜作为一种野菜其实现在采摘的人真不多，主要就是味道过于辛辣，不过野韭菜花可是一道非常好吃的美食，等到野韭菜花开花的季节采摘下来，然后清洗干净腌制起来，这样就可以减少它的辛辣味，但是清香味要比普通的韭菜花要浓重需要，如果大家喜欢的话，可以等到秋天野韭菜开花的时候去采摘以下腌制起来，别有一番滋味。

那么大家吃过野韭菜或者野韭菜花吗？你觉得好吃吗？欢迎大家留言告诉我们。