現如今，人們的生活條件好了，對於食物的挑剔也越來越苛刻，在農村或許人們習慣了大魚大肉，而在城市居民的餐桌上我們見到最多的可能是清淡食物，這是一種社會發展而帶來的變化，比如說現在在農村已經沒人再喫的野菜，但卻在城裏成了“香餑餑”，這就是一種對於食物上的改觀。

而說到野菜，我們不得不說它們對於人們的實際意義，有些野菜不光只是能食用那麼簡單，以前在舊社會的時候，當時糧食是十分匱乏的，所以很多人就會採挖一些野菜直接放到水裏煮湯喝，相信大家也看過以前這樣的電視劇，野菜口感實際上並不好，很多野菜都會發苦發澀，不過它爲何備受城裏人的喜愛，或許正是因爲這些野菜都是一些既天然又無公害的食品，這也是現代爲何要追尋亞健康的表現。

在農村野菜是非常多樣化的，種類多不勝數，有一種野菜比較特殊，大家都喫過餃子吧，提到餃子會聯想到韭菜，沒錯這種野菜就是“野韭菜”，別名：山韭、起陽草、寬葉韭、巖蔥等，它的味道要比我們平時遲到的韭菜要辛辣許多，野韭菜在野外也不容易被人們發現，所以往往會被誤認爲是一種野草，不過野韭菜的價格卻在市場上能賣到10元一斤，很多人可能沒有喫過這種野菜。

野韭菜的特性

野韭菜屬於單子葉植物，它和我們平時遲到的韭菜很相似，但是野韭菜相對比較纖細，可能是因爲我們喫到的韭菜多數都是化肥種植出來的原因，野韭菜生長方式主要是以種子傳播的方式，在春天的時候野韭菜嶄露頭角，而到了秋天的時候野韭菜就會開出很美麗的白色小花，這就是我們常見到的韭菜花，不過有地方野韭菜花可能品種的關係顏色是紫色的，在遠處看並不鮮豔。

野韭菜分佈

野韭菜在我國部分非常廣闊，在西藏也有在內蒙也有在海南還有，而在筆者的家鄉，野韭菜基本都是在一些田間地頭，混跡於草叢裏面，還有的會在山上的野草堆裏，以前筆者去內蒙的時候在草原上也看到很多的野韭菜，但那裏的野韭菜和筆者山東老家看到的有些許的不同，內蒙的野韭菜相對較爲粗壯。

野韭菜的現狀

一般採摘野韭菜是根據季節，在5月份的時候，野韭菜就會混跡於一些草叢裏，但是野外其實並不多，筆者發現一個問題，野韭菜在開花的時候就顯得特別多，而等你去採摘的時候卻很難發現，每當野韭菜開花的時候就有一些城裏人專門來農村採摘葉韭菜花，但是野韭菜卻很少有人來採摘，或許就是因爲它的辨識度比較難，不容易被人所發現。

野韭菜營養價值

韭菜大家都也叫起陽草，而野韭菜含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質等，它要比我們平時喫到的韭菜營養價值更要高，野韭菜的味道比較辛辣，一般食用的話需要炒着喫或者包餃子，味道十分的濃郁，有人可能不喜歡野韭菜的味道，但是野韭菜有助於人的自身免疫力，曾經我國古代以爲詩人杜甫就說過“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，野韭菜在初春的時候營養價值也是最能得到保障的時候。

野韭菜作爲一種野菜其實現在採摘的人真不多，主要就是味道過於辛辣，不過野韭菜花可是一道非常好喫的美食，等到野韭菜花開花的季節採摘下來，然後清洗乾淨醃製起來，這樣就可以減少它的辛辣味，但是清香味要比普通的韭菜花要濃重需要，如果大家喜歡的話，可以等到秋天野韭菜開花的時候去採摘以下醃製起來，別有一番滋味。

那麼大家喫過野韭菜或者野韭菜花嗎？你覺得好喫嗎？歡迎大家留言告訴我們。