看了这诱人的猪排，你猜这样秘密武器是啤酒？？？no，no，no！！！这个重要角色，其实是角落里不起眼的大蒜君啦~

因为大蒜可以完完全全激发肉的香味，有时候做菜切蒜切的多了，洗完澡闻自己的手，都还是“香气”十足，闻着闻着，就饿了。

吃完大蒜后，那口气谁吃谁知道，压根就不敢讲话。即便如此，用它做出来的菜总让人欲罢不能。还记得前两天带去公司的红烧鸡腿便当，里头有很多软糯的大蒜，鸡腿被一抢而空也就算了，连大蒜和汤汁都被同事连碗端去拌饭了，于是，暴风式吸入后的她们，开启了静音模式……

其实要把大蒜的香味运用到极致，有两个方法：一是用它腌制肉类；二是爆香它。

所以今天花吃姐姐要把这两种方法运用到一道菜里，不仅简单易学，而且大蒜的存在感hin~强~hin~迷人~

RECIPE

蒜香排骨

材料

排骨适量/大蒜2头/小米椒2个

生姜1小块/小葱1小束/熟芝麻少许

调料

生抽/老抽/淀粉/蚝油

料酒/白糖/胡椒粉

1.腌制排骨：排骨中加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、蒜瓣、生姜丝、葱白段、辣椒圈和淀粉，抓匀腌制半小时。

03这里的蒜不要切碎，不然不好捞出，淀粉可以及时锁住排骨的水份，这也是排骨外酥里嫩的小窍门哦~

2.切蒜末：把大蒜去皮切末。

03不用压蒜蓉工具，是因为蒜香排骨的蒜需要一些颗粒感，这样不容易炸焦。

3.炸蒜蓉：热锅，锅中放入适量油，倒入蒜蓉，小火慢炸；

03油温不要太大，不然蒜末容易焦，而且有苦味。

炸至微微金黄后，捞出备用。

4.炸排骨：把腌制好的排骨中的葱姜蒜捞出，放入炸过蒜的油中，中火炸至金黄色，捞出备用。

03因为腌制的时候有水份，所以炸的时候油会溅起来，记得拿锅盖挡着哈~

5.回锅翻炒：把锅中的油倒出，放入捞出的排骨，稍稍翻炒一下；

03这时候不需要再放油了，排骨中本身带有油份。

倒入炸好的蒜末，翻炒至均匀的裹住排骨，再放入红椒圈和葱段翻炒。

03这一步不需要再调味料，因为排骨腌制的时候已经够味了，如果觉得味道不够的盆友，可以放一些椒盐粉或者五香粉等。

6.装盘：把蒜香排骨装盘，就大功告成啦~

03酥香的蒜末，吃起来还有“咯吱咯吱”声音，外脆里嫩的排骨，香气逼人，就问你想不想来一块？

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