冬天里，人们特别喜欢吃饺子，尤其是北方的人们，几乎每一个节日都离不开吃饺子。为什么呢？因为饺子是真的好吃呀。

其实，饺子早就不仅仅代表一种中华美食，还是一种美食文化的代表，饺子在古代就已经流行。民间有一句谚语：“好吃不过饺子”，无论是什么大小的节日或事件，都要吃饺子，饺子已经成为人们生活里的不可分割的一部分，也是人们对美好生活的向往。

喜欢吃饺子的人那么多，究竟是怎样做到的呢？我觉得吧，饺子作为一种全民喜欢的美食，得益于它的内涵，还可以说是海纳百川。因为它的馅料是不受限制，只要自己喜欢，想吃什么馅料就用什么材料做。比如可以用浓烈香气的韭菜，清淡而甜美的大白菜，有特殊香味的芹菜，还有香味温和的茴香等等，都是做馅料的极佳食材。

今天分享3种也是做饺子馅料的野菜，它们经常被人误以为是杂草，其实它们是一种绿色食材，还具有不错的食用价值，在冬天吃特别香。

一、荠菜

相信很多人都吃过荠菜做的饺子，它的味道特别独特，拥有比较温和的气味，吃起来特别香。可是很多人并不知道荠菜其实是一种纯野生的植物，生长在我国大部分地区。如果你没听过荠菜，那么你可能听过地丁菜、地菜、地米菜，这都是它的别名，是不是非常熟悉呢？这种野菜对生长环境的要求并不高，只要有泥土的地方，而且泥土比较疏松，那就可以生长了。

它有两个品种，一种是板叶荠菜，叶子比较大而且长，有不错的抗寒和耐热的特性，但是它的香气并不是太香。另外一种是散叶荠菜，叶子就像很多碎叶拼接一起，叶面苹果而且绒毛多，气温稍微低一点，它叶子的颜色就会变深，偏向紫色，这种荠菜的气味浓郁，味道鲜美，通常我们吃的荠菜饺子就是用这种荠菜做馅料的了。

由于它营养很不错，而且含有丰富的植物纤维，被很多懂行的人所追捧。这种常见的野生荠菜由于经常被不懂的人忽视，其实它在农村周边的田野上遍地都是，农村里的人几乎没人去摘，而很多城市里的人为了能吃到新鲜荠菜，都争着去农村“寻宝”。

二、乌塌菜

乌塌菜又叫黑菜、黑桃乌、踏地松等，主要分布在中国的中部和北部，在南方比较少见。由于它有非常高的食用价值，含有丰富的铁、镁、磷等物质，所以被称为“维他命菜”。它还有丰富的营养成分，比如蛋白质、碳水化合物和植物纤维。它的主要特征就是叶子向外生长，而且叶柄贴近地面，因而得名。

它有最常见的两个品种，一种是墨绿色的，整棵都比较矮小。另外一个品种的叶子颜色比较翠绿。但两个品种都是质地柔软，而且味道清香带有一丝甜味。一般这蔬菜在12月至2月份可以收获到，因此在冬天食用是最好的时候。它不仅能清炒，还能炖煮、凉拌，因为它有特别清香的特点，所以用它做馅料包饺子是非常鲜美好吃的。

其实在古时候，就已经有关于食用乌塌菜的记载，那时候的乌塌菜被叫做“菘”，是一种野菜，大约在明朝才开始在温室里面培育公认乌塌菜。那时候有一道叫做“半钟菘”的名菜，采用半个乌塌菜制作的，估计现在早已失传了吧。

三、野葱

一种样子特别像杂草的植物，不认真寻找，是很难发现它们的。一般在山边、河边或者是一些碎石泥地里能够发现它们的踪影。样子极其平凡，但味道却非常香，如果鼻子敏锐一点，是可以闻出来到底附近有没有它的存在的。

由于它有一种特殊的辛香味，而且吃起来有香浓的辣味，因此它是非常受欢迎的。无论是做菜还是做汤，都能发挥出色。而最常见的做法，就是把它洗净后切成葱末，拌着肉末成馅料包饺子吃，那可是非常好吃的，吃过的人都难以忘怀。

野葱不但好吃，它含有维他命C是非常高的，具有不错的食用价值。当然了，作为一种野菜，它的产量并不高，因此就有不少地方开始把它培育成人工野葱，人工种植的野葱个头要比野生的野葱个头大，这也是区分人工野葱和野生野葱的地方。

好了，以上3种野菜是做馅料包饺子的极佳材料，有机会一定要尝试一下哟，也可以把它们洗净后，经过焯水晾干，做成菜干，放入冰箱保存，想吃的时候拿出来再做成美食就可以了，这样就能随时随地吃到这3种野菜啦。

今天的分享就到这里啦，荣耀美食感谢大家的阅读，如果你觉得这篇文章能够帮助你，不妨收藏和点赞哟，也可以转发给身边的朋友哈，再次感谢大家。

相关文章