冬季天冷，亲戚朋友看到你的第一句问候，很可能从“这几天去哪玩了？”变成了“呀！穿这么少，冷不冷啊？胃别受寒了呀”。

受寒伤胃的说法科学吗？

非常科学！

胃是对温度刺激较为敏感，这有两个方面的原因：

一是因为胃里面负责消化食物的“酶”（一种特殊的蛋白质）最适合的工作温度在37℃左右，正符合人体的体温，胃部的温度变化时，胃的消化功能就会下降；

二是因为胃壁内的肌肉和胃内的黏膜同样害怕寒冷。寒冷的时候人的皮肤会收缩，起鸡皮疙瘩；而胃的黏膜和肌肉寒冷时也会收缩，这种收缩影响了胃本身的蠕动，和第一个原因共同为消化不良、呕吐、腹泻等症状“作出贡献”。

所以天冷注意保暖确实有必要，然而并不建议用热水袋等加热腹部，正常体温即可。

更加伤胃的坏习惯

单纯天冷受寒导致的急性胃炎对胃的伤害一般并不严重，在做好保暖、注意休息后能够恢复如初。

真正伤胃的习惯，却藏在生活的这些“不注意”里。

1. 饮食不规律

外科医生是胃炎的高发人群之一，为什么出现“医者不能自医”的这种情况呢？

因为外科医生往往因为手术时间不确定，无法按时进食。

打个比方，上午11点钟要开始一台手术，手术时间预估3小时。为了岔开手术时间，外科医生只能在中午10点半或者下午2-3点吃午餐，那必然会出现两餐间隔太长的情况。

较长时间的胃部排空会让胃酸、胃蛋白酶等破坏胃体本身，这正是饮食不规律导致胃部受损的真正原因。

除医生外，司机、警察等职业往往也无法准时吃饭，因此也是胃炎的高发人群。

工作忙碌，不妨弄点饼干、卷饼“垫垫”

建议各位一天三餐都能按时进行，如果工作时间紧张，可以自备少量零食、干粮，抽出空闲时间来“垫垫肚子”。

2. 吃东西太快

食物的分解和消化是个复杂的过程，牙齿的磨碎、唾液的混合可以为食物进行良好的“预处理”。让大块的食物变成混合有唾液的“碎屑”。就像小颗粒的白砂糖比大块的冰糖更易融化，小份的食物“碎屑”也能更好地和胃酸、胃蛋白酶进行接触，减少后续肠道的负担。

因此如果吃饭时间不紧张，细嚼慢咽是个好习惯。

3. 不注意饮食卫生

饭前要洗手是老生常谈了，除此之外，还有生熟案板分开、生熟刀具分开、案板及时清洗等烹饪细节需要注意。胃内的酸性环境可以干掉大部分细菌，但是却搞不定“喜欢酸”的幽门螺旋杆菌。

吃饭的任意一个环节不注意卫生都可能导致幽门螺旋杆菌感染，一起吃饭的人还容易互相感染。幽门螺旋杆菌是胃炎、胃溃疡乃至胃癌的共同疾病诱因，应尽量避免感染。

生熟案板和刀具要区分！

除了洗手、烹饪等细节外，我们还建议定期进行厨房卫生清理，少吃食品卫生无法保证的外卖，更要避免去“苍蝇馆、红棚子”这类地方。

4. 饮酒

喝酒喝到胃出血应该都不算是新闻了，因为太常见了。酒精会刺激、损伤胃黏膜，高度数的白酒更是如此。饮酒的危害实在强调过太多次，这里再说一次：伤胃，很厉害！

能不喝酒不喝，能少喝酒少喝！

5. 喜欢吃腌制食品

腌制食品的问题有两点，一是大量盐分，二是可能含有亚硝胺。

医学研究提示，大量的盐分摄入和高血压病有明显的相关性，和胃癌也有较弱的关联。当然了，这里的关联“不强”，喜欢咸鱼咸菜的可以放宽心一点。

但亚硝胺的问题却无法忽视。很多食品在腌制的过程中会产生亚硝胺，一般在腌制3-8天浓度最高，随后逐渐被转化为亚硝酸盐。但这个转化过程需要适宜的温度和较长的时间，很多咸菜实际上仍然有亚硝胺残留。

这亚硝胺就狠了，很明确能够导致胃癌。福建长乐本地人喜欢吃腌鱼干等咸菜，其胃癌发生率极高，因胃癌致死的概率是全国平均水平的4.8倍！此外，亚硝胺直接大量摄入还可以中毒，能毒死人的那种。

咸菜和饮酒一样，能避则避。实在喜欢吃咸菜，至少要保证咸菜的腌制时间在20天以上，这样吃进大量亚硝胺的可能性也就小了很多。

咸菜少吃点！

除了保暖，上面这些“保胃”秘诀也要记住哦！这些坏习惯才是真正的胃部杀手！

相关文章