冬季天冷，親戚朋友看到你的第一句問候，很可能從“這幾天去哪玩了？”變成了“呀！穿這麼少，冷不冷啊？胃別受寒了呀”。

受寒傷胃的說法科學嗎？

非常科學！

胃是對溫度刺激較爲敏感，這有兩個方面的原因：

一是因爲胃裏面負責消化食物的“酶”（一種特殊的蛋白質）最適合的工作溫度在37℃左右，正符合人體的體溫，胃部的溫度變化時，胃的消化功能就會下降；

二是因爲胃壁內的肌肉和胃內的黏膜同樣害怕寒冷。寒冷的時候人的皮膚會收縮，起雞皮疙瘩；而胃的黏膜和肌肉寒冷時也會收縮，這種收縮影響了胃本身的蠕動，和第一個原因共同爲消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀“作出貢獻”。

所以天冷注意保暖確實有必要，然而並不建議用熱水袋等加熱腹部，正常體溫即可。

更加傷胃的壞習慣

單純天冷受寒導致的急性胃炎對胃的傷害一般並不嚴重，在做好保暖、注意休息後能夠恢復如初。

真正傷胃的習慣，卻藏在生活的這些“不注意”裏。

1. 飲食不規律

外科醫生是胃炎的高發人羣之一，爲什麼出現“醫者不能自醫”的這種情況呢？

因爲外科醫生往往因爲手術時間不確定，無法按時進食。

打個比方，上午11點鐘要開始一臺手術，手術時間預估3小時。爲了岔開手術時間，外科醫生只能在中午10點半或者下午2-3點喫午餐，那必然會出現兩餐間隔太長的情況。

較長時間的胃部排空會讓胃酸、胃蛋白酶等破壞胃體本身，這正是飲食不規律導致胃部受損的真正原因。

除醫生外，司機、警察等職業往往也無法準時喫飯，因此也是胃炎的高發人羣。

工作忙碌，不妨弄點餅乾、捲餅“墊墊”

建議各位一天三餐都能按時進行，如果工作時間緊張，可以自備少量零食、乾糧，抽出空閒時間來“墊墊肚子”。

2. 喫東西太快

食物的分解和消化是個複雜的過程，牙齒的磨碎、唾液的混合可以爲食物進行良好的“預處理”。讓大塊的食物變成混合有唾液的“碎屑”。就像小顆粒的白砂糖比大塊的冰糖更易融化，小份的食物“碎屑”也能更好地和胃酸、胃蛋白酶進行接觸，減少後續腸道的負擔。

因此如果喫飯時間不緊張，細嚼慢嚥是個好習慣。

3. 不注意飲食衛生

飯前要洗手是老生常談了，除此之外，還有生熟案板分開、生熟刀具分開、案板及時清洗等烹飪細節需要注意。胃內的酸性環境可以幹掉大部分細菌，但是卻搞不定“喜歡酸”的幽門螺旋桿菌。

喫飯的任意一個環節不注意衛生都可能導致幽門螺旋桿菌感染，一起喫飯的人還容易互相感染。幽門螺旋桿菌是胃炎、胃潰瘍乃至胃癌的共同疾病誘因，應儘量避免感染。

生熟案板和刀具要區分！

除了洗手、烹飪等細節外，我們還建議定期進行廚房衛生清理，少喫食品衛生無法保證的外賣，更要避免去“蒼蠅館、紅棚子”這類地方。

4. 飲酒

喝酒喝到胃出血應該都不算是新聞了，因爲太常見了。酒精會刺激、損傷胃黏膜，高度數的白酒更是如此。飲酒的危害實在強調過太多次，這裏再說一次：傷胃，很厲害！

能不喝酒不喝，能少喝酒少喝！

5. 喜歡喫醃製食品

醃製食品的問題有兩點，一是大量鹽分，二是可能含有亞硝胺。

醫學研究提示，大量的鹽分攝入和高血壓病有明顯的相關性，和胃癌也有較弱的關聯。當然了，這裏的關聯“不強”，喜歡鹹魚鹹菜的可以放寬心一點。

但亞硝胺的問題卻無法忽視。很多食品在醃製的過程中會產生亞硝胺，一般在醃製3-8天濃度最高，隨後逐漸被轉化爲亞硝酸鹽。但這個轉化過程需要適宜的溫度和較長的時間，很多鹹菜實際上仍然有亞硝胺殘留。

這亞硝胺就狠了，很明確能夠導致胃癌。福建長樂本地人喜歡喫醃魚乾等鹹菜，其胃癌發生率極高，因胃癌致死的概率是全國平均水平的4.8倍！此外，亞硝胺直接大量攝入還可以中毒，能毒死人的那種。

鹹菜和飲酒一樣，能避則避。實在喜歡喫鹹菜，至少要保證鹹菜的醃製時間在20天以上，這樣喫進大量亞硝胺的可能性也就小了很多。

鹹菜少喫點！

除了保暖，上面這些“保胃”祕訣也要記住哦！這些壞習慣纔是真正的胃部殺手！

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