牛皮菜是一种长相酷似白菜的蔬菜，但是其叶片颜色相比白菜来说要更厚，颜色也更绿。在农村里面，牛皮菜常被用来喂养猪、鸡等牲畜，生活中我们很少会在超市中见到牛皮菜的身影，这是因为大多数人都不爱吃牛皮菜，因为牛皮菜口感苦涩、粗糙，但其实这种口感的来源正是许多对人体健康有益的营养物质，虽然它常被当做饲料，但其实是养颜利便、防癌的一把好手，错过可惜。

1.通肠利便

牛皮菜之所以口感粗糙，是因为其中含有丰富的膳食纤维，随着人们对身体健康研究的深入，逐渐发现膳食纤维是一种对人体十分重要的营养成分，并且还将其定位为人体所必需的第七大营养素，其地位与蛋白质、脂肪等并列，这是因为现如今大多数人都具有高脂高糖的饮食习惯，身体消化系统所承受的压力要远大于前，所以就很容易造成便秘、肚子胀等症状，而膳食纤维由于具有不溶性，摄入人体后在促进肠道蠕动的同时还可以吸收水分，从而起到润肠通便的作用，可以有效预防身体出现便秘。

2.抗癌

硫苷类化合物是很多抗癌药物中的重要成分，其特殊的化学结构可以有效抑制癌细胞的活性，对肿瘤的治疗具有非常积极且显著的作用，而牛皮菜中就含有丰富的硫代葡萄糖苷，与此同时牛皮菜中还含有大量人体所需的微量元素及营养物质，可以有效提高人体免疫细胞的活性，而且蔬菜中的营养成分相对来说更容易被人体所吸收，也不会造成过多的副作用，所以说想要防癌抗癌，牛皮菜是一种非常好的选择。

3.美容养颜

常吃牛皮菜还可以有效帮助人体起到美容养颜的作用。首先，牛皮菜中含有大量的维生素C，可以有效清除体内多余自由基，减轻体内氧化作用的发生，减少皮肤因自由基氧化而受到的损伤，同时还能增强皮肤细胞修复的能力，减小皮肤细胞损伤留下斑点、疤痕的可能；其次，牛皮菜中含有一种特殊的有效成分可以促进体内毒素的排除，避免毒素在皮肤中的沉积，造成皮肤发黄、暗沉等问题，最终起到使皮肤白皙、嫩滑、美容养颜的作用。

不过需要注意的是，缺钙或者骨折的人尽量不要吃牛皮菜，因为牛皮菜中含有大量的草酸，会影响身体内钙的吸收，从而加重病情，也不要同时与富含钙质的食物食用，会增加身体患胆结石的风险。

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