曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

馬蹄荷蘭豆

材料：馬蹄，胡蘿蔔，荷蘭豆，黑木耳，鹽，食用油

做法：1.馬蹄洗淨去皮，在開水裏滾燙30秒，用於消毒滅菌，因爲馬蹄生長在水裏，其表面可能會被一些微生物污染。燙好撈起過涼水衝乾淨，然後切成2毫米厚的片備用。

2.荷蘭豆摘洗乾淨；胡蘿蔔去皮切片；黑木耳泡發洗淨。都備用好。

3.荷蘭豆在炒之前最好先用開水焯過，這樣炒的時候容易熟，菜的顏色也鮮豔漂亮。焯水時要在水裏加一點鹽和油，焯好後撈起馬上用冷水沖涼，菜的顏色就是碧綠的。

4.熱鍋涼油，先下胡蘿蔔片，翻炒至7分熟時，再下黑木耳和荷蘭豆翻炒，最後放入馬蹄片，翻炒一分鐘後。調入適量鹽拌勻，即可出鍋。（這款菜餚比較適合清淡口味的朋友。如果喜歡香味比較濃郁的可放入適量的生抽和雞精調味）

茄子雞丁

材料：雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

做法：1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，蔥切蔥花

2、醃雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻

3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿蔔、土豆拌炒

4、少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

5、炒雞肉，將醃製好的雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿蔔，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉

海鮮豆腐羹

材料：內酯豆腐、鮮蝦、即食海蔘、黃瓜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、香油

做法：

1. 蝦去頭殼蝦線，將材料統統切丁

2. 內酯豆腐壓碎，放入1個雞蛋，加適量鹽和雞精，少許胡椒粉攪拌均勻，上蒸屜10分鐘左右。

3. 熱油鍋將蔥花煸香，放入黃瓜丁翻炒，放入鮮蝦丁、海蔘丁，倒入水澱粉，燒至湯汁濃稠，關火，加少許鹽、淋香油，將燒好的滷汁澆到蒸好的豆腐上即可

蒜香蝦仁

做法：1、大蝦仁16到20只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒，蒜味可以更好地滲透到油裏。

4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味

5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟

乾鍋土豆片

食材土豆、臘肉、青辣椒、幹辣椒、香蔥、大蒜、醬油、鹽、味精、油。

做法1、土豆切成薄片過清水洗去表面澱粉再瀝乾水分。鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出，臘肉切薄片備用。

2、青辣椒切片，幹辣椒切段備用，另起鍋爆香大蒜，幹辣椒，炒香臘肉。加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香蔥即可。

龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，

然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

泡椒炒豬腰

做法1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗乾淨，在表面改花刀，然後再切小塊。大蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。

2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝乾，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。

3、熱鍋熱油先將生薑和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。

番茄炒花菜

食材：花菜400克，番茄一個，鹽、蔬之鮮各少許

做法：1、將花菜清洗乾淨後，用手掰成小朵，番茄洗淨後在開水中燙一下，去皮後切成小塊備用。

2、炒鍋燒熱倒入油，油至五成熱後，放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜變色後（菜梗變得更綠）放入番茄塊，待花菜變的有點紅色後，放入鹽、蔬之鮮調味，翻炒均勻後即可出鍋。

紅燒蹄筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗乾淨。

2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋爲宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重複做了兩次，爲的是使牛蹄筋能更軟爛）

6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。

醬香魷魚

食材：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；

做法

1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4.撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

爆炒豬肝

食材：豬肝一塊 雞蛋一個 水澱粉適量 料酒兩勺 耗油一勺半 生抽半勺 生薑大蒜4g 青紅椒兩個 幹辣椒3g

做法：1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水

2、對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒

3、準備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻

4、切好的豬肝片放入一個深碗裏，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉，一勺耗油

5、攪拌均勻醃製一會兒

6、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒

7、另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺蠔油攪勻

8、鍋裏上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋

9、重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香，再放青紅椒片

10、倒入過好油的豬肝片兒快速翻炒

11、先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料裏都有鹹度，所以不用放鹽】

12、汁兒差不多的時候倒入水澱粉，出鍋即可

辣炒魷魚

食材：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可

紅燒燉雞翅

材料：雞翅400克、植物油50克、白糖8克、紅燒醬油適量、啤酒8克、蔥6克、味精1克。

做法：

1、將雞翅洗淨，在清水中煮至半熟，撈出備用;蔥切末。

2、油熱後放入蔥末熗鍋，烹入紅燒醬油，放入雞翅，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。

辣子雞胸肉

材料：雞胸肉、辣椒、蠔油、料酒、黃豆醬油、豆瓣醬、蔥姜、雞精，五香粉。

做法：

1、雞胸肉洗乾淨用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下，肉會更嫩，然後切成小丁。

2、切好的肉放入碗中加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻醃製。

3、蔥薑蒜切好，辣椒也切好，熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味。

4、加入少許雞精和五香粉，這時候雞肉已經熟了，再把辣椒放進去炒勻即可。

老乾媽醬排骨

做法1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老乾媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

老醋雞塊

材料:雞胸肉或雞腿肉、山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：1.把雞肉切成一半日母指大小的塊，鍋裏水燒開焯變色後馬上撈出。

2.加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時醃製，是爲了肉能夠遇冷收縮的更緊，喫起來口感更好一些。

3.一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘後倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可

剁椒蒸豆腐

材料：內酯豆腐、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥、蒜末。

做法：

1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內，中火蒸5分鐘，取出倒出盤中多餘水分。

2、將蔥、蒜末放到豆腐上，燒一勺熱油，澆在蔥、蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可

紅燒素帶魚

原料：山藥1段、生薑2片、青紅辣椒各1個、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、澱粉少許、香菜適量。

作法：

第一步：山藥洗乾淨後切大約5㎝長的段，放清水鍋裏煮至用筷子可以插入後撈出晾涼。

青紅辣椒切小段。晾涼後的山藥對半剖開一切爲二，用刀背輕輕按扁。

第二步：鍋燒熱倒入山茶油，少許澱粉調成糊，山藥的被切面，沾上少許水澱粉，入鍋煎至兩面金黃色（煎山藥的過程當中，我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用）

第三步:山藥煎至兩面金黃後起鍋，鍋內倒少許油，放入薑片（我居然忘了放，我準備了姜的）青紅辣椒段，煸炒後倒入事先調好的糖醋汁，在放入煎好的山藥段，中小火煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，香菜葉點綴。

鵪鶉蛋肉丸

材料：豬肉餡、鵪鶉蛋 、小白菜 、蔥 、姜 、雞蛋 、澱粉 、料酒 、生抽 、醋 、鹽、 油、蠔油、雞蛋

做法：

1、蔥、姜切末備用。

2、將肉餡內放入蔥末、薑末、生抽、醬油、料酒、蠔油、醋、澱粉、鹽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。

3、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟後的蛋放入冷水中浸泡一下剝殼洗淨備用。

4、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放裏包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸.

5、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸至外殼變硬，顏色變深即可。

6、炸好的肉丸盛出備用。

7、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、耗油、糖，煮沸後加入炸好的肉丸，大火收一下湯汁，盛出即可。

8、小白菜清洗乾淨，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可。

叉燒茄子

材料：茄子、叉燒肉、蔥、紅椒、青椒、玉米澱粉、生抽、胡椒粉、鹽、糖、五香粉

做法1、叉燒、蔥、青椒和紅椒全部切粒備用。

2、把茄子放入油鍋中煎至發軟成熟，從中間切一刀，擺入盤中。

3、起鍋放少許油，放叉燒肉煸香。

4、倒入一半青椒、一半紅椒、一半蔥粒翻炒至斷生。

5、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、五香粉炒勻，加入其餘的青紅椒粒，炒出香味。

6、把炒好的叉燒肉倒在茄子上即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁、蒜頭、生粉適量、白酒適量、鹽適量

做法

1、大蒜切末，西蘭花切成小朵，入鹽水中泡10分鐘後，洗淨備用。

2、蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻，醃製十分鐘。

3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝乾。

4、起鍋燒油，油溫七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會，調入鹽炒勻。

5、最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。

肉末茄子

食材：茄子、豬肉、鹽、生抽、蠔油、老抽、甜麪醬、雞精

做法1、料汁：生抽，蠔油，老抽按1；1；0.5再加適量甜麪醬，鹽和雞精兌成汁水

2、肉切成肉末，茄子切丁後微波爐高火2-3分鐘脫去水分，

3、熱鍋涼油爆香蔥花，倒入肉末翻炒勻，倒入兌好的汁加半碗水燒開。加入茄子，中火燒到汁收幹即可。

杏鮑菇炒肉

材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5.放入蔥薑蒜炒出香味

6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至斷生即可

芹菜炒豬肝

材料：芹菜、豬肝、紅椒、蔥、姜、油、鹽、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、雞精、澱粉、香油

做法：1、芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片備用。

2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻。

3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽焯水備用。

4、 起鍋燒油爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用。

5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油翻炒均勻後，再加入紅椒絲、豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻即可。

豬肉燉豆角

材料:五花肉200克，豆角120克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法:1.洗淨的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8. 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。

手撕魚臘牛肉

材料：手撕魚110克、臘牛肉100克。大蒜葉150克、大蒜籽15克、尖紅椒50克。幹椒粉5克、醬油10克、菜油80克、味精10克、蒸魚豉油20克、陳醋20克。

做法

1、將手撕魚煸香，放入臘牛肉翻炒。

2、加入配料繼續翻炒。

3、配料炒熟後，先加入陳醋翻炒。

4、最後放入其它調料，炒勻後出鍋即成。

上湯西蘭花

材料：西蘭花1顆、皮蛋2個、胡蘿蔔半個、生薑1塊、大蒜2瓣、食鹽2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法：

1.西蘭花掰成小塊，放入水裏浸泡20分鐘左右，皮蛋切小塊，大蒜洗乾淨拍碎，生薑洗乾淨切末，胡蘿蔔洗乾淨切片，

2.備鍋燒水，放入食鹽，食用油，西蘭花焯水

3.備鍋燒油，放入薑末炒香，放入胡蘿蔔片，皮蛋翻炒，炒到皮蛋微微焦黑

4.加入兩小碗開水，大火煮沸，加點食鹽，白胡椒粉，西蘭花，大火煮開，再燜3分鐘左右，出鍋

小提示：上湯西蘭花對補充維生素C，蛋白質，增加抵抗力都是不錯的

雙椒豬肝

做法：1，豬肝洗淨切片，加入少許鹽，一茶匙半料酒，胡椒粉，三分之一茶匙生粉，少許老抽拌勻醃製十分鐘。

2，蔥薑蒜切片，青紅椒分別切片備用。

3起油鍋倒入適量的底油燒至七成熱下豬肝快速劃散炒至變色撈出備用.

4，鍋裏留少許底油下蔥薑蒜炒出香味，下入青紅椒翻炒。

5，待青紅椒炒至斷生加入劃好的豬肝一起煸炒，加精鹽、味精、生抽炒均勻出鍋

蒜蓉烤生蠔

用料：生蠔3斤；蒜適量；小米椒適量；小蔥適量；蒸魚醬油適量

做法：提前準備生蠔，在生蠔中找個縫隙，用刀把蠔一個個撬開，洗淨備用。

準備其他配料，蒜、小蔥、小米椒。蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米椒切成小辣椒圈狀備用。

鍋中放油，油熱把全部的蒜蓉倒進去，中火炸出香味，盛起備用。

煎鍋放油，放上備好的生蠔，烤8-10分鐘。想縮短時間可以蓋上蓋子燜一會。

在生蠔上鋪上剛剛備好的蒜油和蒜蓉，每個生蠔淋上一勺蒸魚醬油。

放上適量的小米椒，繼續烤，烤到蠔肉收縮鼓起就是熟了。

最後撒上蔥花。

一口下去，連湯帶汁，那麼鮮美！

酥肉湯

食材清單：五花肉300g、蘿蔔500g、雞蛋5個、紅薯澱粉50g、姜10g、花椒6g、桂皮3g、蔥花3g、鹽10g、醬油10ml、白砂糖5g、薑片10g、高湯1500ml、色拉油400ml、蔥段10g、紹酒30ml

製作步驟

步驟1、把肉切成1cm寬、3cm長、0.8cm厚的小塊。蘿蔔去皮，切滾刀塊。

步驟2、姜、蔥切碎，把姜、蔥、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉裏面，攪拌後醃半個小時以便入味。3把雞蛋打勻成蛋液，醃好的肉放進蛋液中，一邊攪拌一邊加入紅薯粉，浸泡1小時，使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。

步驟3、鍋裏放油（實耗50ml），燒到6成熱的時候，用筷子將肉一條條夾起放入鍋中，炸至金黃色後撈起，然後再一次快速用大火炸後撈起。

步驟4、砂鍋內放高湯，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、蔥結、紹酒、薑片、鹽和蘿蔔塊，改爲小火煨到酥肉軟爛，挑去姜、蔥和花椒，加鹽後撒上蔥花即可盛出食用。

小貼士

1. 五花肉也可以換成豬後腿肉，根據各人對肥瘦喜愛不同而定。

鴨血粉絲湯

用料鴨血1塊；粉絲1把；菠菜少許；豆腐泡少許；鴨腸，鴨肝等少許；蔥姜少許

做法鴨血洗淨切成長條塊，粉絲剪短，溫水泡20分鐘左右，菠菜洗淨，鴨腸，鴨肝等洗淨切好（如果沒有可以省略，不過省略了味道要差些）。切薑絲蔥花備用。

鍋內放一點底油，先下薑絲蔥花炒香

加入高湯（這裏最好用高湯，沒有用清水也行，但是味道差些）。

先下入豆腐泡，粉絲，鴨血等可以較長時間燉的菜品，大火燒開，加入胡椒麪，再放入菠菜即可。

滷雞蛋

用料雞蛋7個；桂皮2小塊；花椒10克；八角2個（大料）；丁香2個；香葉4-5片；五香粉5克；生抽2大匙（30ml）；老抽1小匙（5ml）；清水500ml；鹽1小匙

做法先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以

煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水

依次加入調料、加入老抽、加入生抽、保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽、再次沸騰

蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣

煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了

把剝好的雞蛋放入滷汁中

蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了

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