三連一下，一起過元旦

作者/飄雪

秋風起，蟹腳癢，進入12月西日本海的松葉螃蟹正是季節，來北陸金澤最主要的美食就是喫螃蟹。

日本螃蟹在中國最有名的是北海道帝王蟹，在日本人中，固然北海道帝王蟹好喫，但是能讓日本喫貨念念不忘的是產於西日本海的螃蟹。

產地不同名字也不一樣，產于山陰地區爲松葉蟹，產在北陸地區的福井縣爲蟹中之王：越前蟹。產在北陸的石川縣則爲加能蟹。這次我們就爲赴一場螃蟹的宴會來到了金澤。

依然是在金澤車站附近的料亭旅館，螃蟹宴的餐廳又換了一間不同於河豚宴的單間。感覺在這家旅館喫的三天，每天因爲料理不同餐廳也各有特色。螃蟹宴的單間最有感覺，也可能是因爲三天的宴會中，螃蟹宴最費錢的原因。

單間寬敞有格調，微暗的單間，燈光聚集在餐桌上，座位旁的燈光暖暖的發出溫馨的光。紅色餐盤擺放了喫螃蟹的道具，小巧的花瓶裝飾着桌面。一切都自然妥帖。

紅色的餐盤上放着螃蟹宴的餐單明細，一個白色不鏽鋼的缸子準備放喫完的蟹殼等，一個細巧的掏螃蟹用的工具和一碗放着檸檬片的洗手水。準備妥當就等螃蟹登場。

前年去福井縣喫了越前螃蟹，螃蟹中的精品。那次真的是美味難忘。

因爲是在同一家料亭喫了三天，第一道菜依然是先附，能登半島的黃鱔柚子醋的味道，第一天的鰻魚宴的第一道菜也是這個。還有一杯餐前酒。

依然點了日本清酒，不同於前兩次的酒杯，這次是最高規格的切子雕花杯，這款杯子喜歡已久一直沒有捨得買，喜歡的款式太貴了，能用這款酒壺受寵若驚。

第二道菜前菜，就是我們說的冷盤，日本料理上菜是按順序，前菜有螃蟹黃豆腐，煮蝦和柿子幹卷黃油。還有一個也是前兩天喫過的紙包着的黃鱔幹。

被這樣包裝一下突然變得尊貴起來，打開都變得小心翼翼。

第三道菜蟹肉煮，把蟹肉做成丸子，然後煮好放在清湯裏，味道說不上多麼驚豔，但是清淡，沒有過多的調味料。喫到的是蟹肉的原味。日式料理講究的應季食材和保持本味。

第四道菜：造裏，就是生魚片造型，有螃蟹，赤魷魚等。還是期待和螃蟹正面開戰。

第五道菜：又白又長美味多汁的蟹腿閃亮登場了，大長腿，不僅有長度還有鮮度和嫩度。造型也是妖嬈迷人。蘸點柚子醋一口下去滑嫩爽口，肉質鮮嫩細膩。比起帝王蟹的大長腿要美味很多。

第六道菜：蒸加能蟹，我們每人一隻加能蟹，份量夠足，大大的盒子好期待。

打開一股熱氣中帶着的香氣直逼味覺，挑戰耐心啊。藍色的加能蟹標誌清晰可見。顧不得驗證了，直接拎出蟹腿，蟹鉗開始大快朵頤。螃蟹好大，份量好足，喫到最後一塊蟹肉已經有飽腹感了。

第七道菜：蟹殼燒蟹黃，蟹黃還是喜歡蒸比較有原味，燒的蟹黃略微有點鹹。

期間還有一道菜是螃蟹天婦羅，結果忙着喫忘記拍照了。

加能蟹的特點是全長大約70釐米，螃蟹的纖細口感明顯，生喫，熱喫都美味，蟹黃也非常好喫，而帝王蟹的蟹黃就不及加能蟹黃美味了，純屬個人感受。

最後一道是蟹肉飯和醬湯，這個時候完全喫不下去了，好喫美味的蟹肉飯就只嚐了幾口，還有一小鉢的蟹肉飯喫不下去了。

餐後甜點也只是嚐了一下味道，再也喫不下去了，沒有想到加能螃蟹的量有這麼大。

穿着和服的婦人看我們剩了這麼多連說可惜，真的喫不下去了。

在福井縣喫過越前蟹，在東京和北海道喫過帝王蟹，在金澤喫了加能蟹，每一種螃蟹都有獨到的味道，但是最美味脣齒留香的是越前蟹，也是螃蟹中的精品。

喫松葉蟹的季節在北陸是12月-3月，在北海道是4月-5月。如果喜歡喫螃蟹一定不要錯過最美味的季節。

在這家料亭喫了三天就要離開了，下一餐是鐵板燒，想想就很期待。

祝您歡歡喜喜過元旦