雞蛋，作爲日常生活中最常接觸的一種食材，不管走到哪裏都能看到它的身影。雞蛋的營養價值是衆所周知的，而早餐又是一天中非常重要的一餐，所以雞蛋也成爲大多數人早餐必不可少的食物。但是對於早餐雞蛋到底有什麼好，卻是說不清的。今天小編就來給大家說說早餐雞蛋對身體有哪些好處，以及喫雞蛋要避開的誤區，一起來了解下吧。

雞蛋

早餐喫雞蛋的好處

1、補充營養

雞蛋一直被營養學家稱爲“全營養食品”。除了維生素C含量較低外，雞蛋中幾乎含有人體每日所需的所有營養素，曾被美國《男性健康》評爲“世界上最營養的早餐”。刊文指出，人體經過一晚上的新陳代謝，急需補充營養，而雞蛋裏面含有的蛋白質、卵磷脂、核黃素、維生素A、維生素D、維生素E和鈣、磷、鐵等微量元素，能迅速補充消耗掉的營養。

2、增強免疫力

蛋白質是一切生命的基礎，是構成人體免疫防禦能力的物質基礎。每100g雞蛋中大約含有13.3g的蛋白質，一顆雞蛋約含蛋白5~6g，而且雞蛋蛋白質的氨基酸構成很好，其必須氨基酸組成比例很適合人體生理需求，易爲機體吸收，水煮蛋的蛋白質營養利用率最高可達99.7%。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

雞蛋

3、提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富卵磷脂，這種成分被人體吸收會釋放出膽鹼物質，而膽鹼能夠促進大腦發育，有益大腦功能，使注意力更集中，同時還能增強記憶力，有助於預防老年癡呆症。

所以，對於上班族和學生來說，早餐喫一個雞蛋很有必要。

4、保護視力

雞蛋蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，這兩種成分具有很強的抗氧化性，能夠保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。因此，不管是老人還是學生，抑或是對着電腦的上班族，每天早餐喫一個雞蛋，對眼睛都有很好的保護作用。

雞蛋

5、增強飽腹感

有研究表明，喫含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加。這是因爲雞蛋裏面含有大量優質蛋白質，能夠爲身體提供持續平穩的能量，讓我們的飽腹感持續時間更長。因此，雞蛋也被科學家稱爲“天然的厭食劑”。

6、保護肝臟

雞蛋被人們譽爲“理想的營養庫”，其中所含的蛋白質、維生素、微量元素等物質，對肝臟組織損傷有修復作用，能夠提高肝臟新陳代謝能力；而蛋黃中所含的卵磷脂則可促進肝細胞再生，增強肝臟內細胞活性。所以，早餐喫一個雞蛋還可以起到保肝護肝的效果。

雞蛋

注意：健康喫雞蛋，記住這3點：

1、別喫生雞蛋

有些人認爲生喫雞蛋可以獲得最佳營養。其實，喫生雞蛋對健康十分有害。首先，大約10%的鮮雞蛋帶有致病菌或寄生蟲卵，生喫容易引起細菌（如沙門氏菌）感染，導致腹瀉和寄生蟲病。其次，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，會影響蛋白質的消化和人體對生物素的吸收。

雞蛋

2、不宜喫溏心蛋

不少人喜歡喫溏心蛋，看着那鮮嫩的雞蛋，就感覺很美味。殊不知，雞蛋是一種比較容易受污染的食品，加熱到71℃以上就可以充分殺滅致病細菌，蛋白的凝固溫度大約是62℃，蛋黃則在68℃左右，只要蛋黃還沒凝固，就說明沒有達到殺滅細菌的溫度。儘管溏心蛋鮮嫩美味，但如果運氣不好遇到被污染的雞蛋，可能就是一個悲傷的故事了。

煎雞蛋

3、少喫煎蛋

香脆的煎蛋讓人慾罷不能，但是雞蛋經過高溫煎炸後，其中的維生素損失比較大，而且蛋白質也不容易消化，還容易形成致癌的化學物質。

小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。