相信很多人小時候都曾聽老人說過：

喫魚能明目能補腦；

喫魚皮會中毒；

喫魚膽清火明目；

……

這些傳言是真的嗎？

今天斌姐要來給大家闢4個謠言，

並和大家再詳細探討一下寶寶喫魚的學問。

謠言1 喫魚眼明目、喫魚腦補腦

錯！

魚眼中含有n-3系多不飽和脂肪酸，對視網膜有幫助，但含量很低，起不到明目作用，加上口感那麼差，就別爲難寶寶了。

再說魚腦，其主要成分是磷脂和蛋白質，DHA含量也不高，還是重金屬的聚集地，所以就別喫了。

謠言2 喫魚皮會重金屬中毒

錯！

魚皮口感爽滑，有些寶寶很喜歡喫。但傳言說：魚皮容易被重金屬污染，給娃做魚時要去除。

其實，目前並沒有數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。而且就算是有，也要喫很多才會有害！少喫魚皮的主要因素還是要控制脂肪的攝入量。

謠言3 喫魚膽清火明目

錯！

大多數魚膽有毒！

寶爸媽在處理魚時也要注意，一定要摘除魚膽；如果不慎將魚膽弄破，一定要充分清洗乾淨，尤其注意不要把汁液弄進眼睛。

之前看過這樣一則新聞：一女子喫了魚膽後，進了ICU！

謠言4 養殖魚含激素和抗生素

錯！

養魚是禁用激素的，就算用了，魚也不會長得更大更肥，誰會做出力不討好的事情呢。

另外正規養殖場會合理使用抗生素，殘留在人體可攝入的安全範圍內，對於健康的影響基本可以忽略。

這3種魚，絕對不能給娃喫！

1 高汞魚

研究顯示，汞對嬰幼兒神經系統的發育影響極大，而魚貝類就是人體攝取汞的主要食物。

因此，汞含量高的魚一定不要給娃喫，包括：鯊魚、旗魚、方頭魚、劍魚、吞拿魚、長壽魚、金目大眼鯛等。

2 野生魚

野生魚，是指完全在自然環境水域裏生長的魚，遠比不上養殖魚有保障！

如果生存環境不達標，魚體內就會富集有毒有害的物質，寶寶喫了可能會發生中毒，甚至危及生命！

尤其是喜歡野釣的家長，在自家小河邊等地方釣的魚，沒有安全保障，是不建議給娃喫的！

3 鹹魚

醃製的鹹魚鈉含量高、容易產生致癌物亞硝胺，是不適合給寶寶喫的。

大人可以偶爾喫，但每次不要貪嘴，少喫一點。

適合給孩子喫的魚

刺少並且富含DHA的低汞魚，包括：小銀魚、三文魚、沙丁魚、海虹、黃花魚、龍利魚、鱸魚、帶魚等。

龍利魚和巴沙魚的區別

近些年，這兩種魚憑藉着沒刺，肉質鮮嫩，不僅成爲寶寶輔食的首選，還成爲了酸菜魚、水煮魚的主角。

但其實他們的問題不少，選錯了等於坑娃！

龍利魚價格昂貴，很多商家要用巴沙魚來“冒充”龍利魚。

巴沙魚是東南亞淡水鯰魚的一種，越南音譯爲“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三塊脂肪魚”，因爲該魚腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%，營養價值不是很優。

所以建議選龍利魚，肉質細嫩，營養價值高於巴沙魚，更適合給寶寶喫。

這4種魚肉做法不要給娃喫

炸、烤、醃、生

1 炸

早有研究發現，魚的很多營養素（例如維生素D、DHA）經油炸後只剩下一半左右。

油溫一高，還導致魚中的脂肪含量增加，讓娃喫進許多脂肪。

B族維生素（B2， B6等）也有不同程度損失，營養便會隨之降低，只能白白浪費了這麼好的食材。

2 烤

魚肉在烤制的過程中容易產生苯並芘等多環芳烴類致癌物，尤其是烤焦的部位含有雜環胺類致癌物。

3 醃

醃製的魚鈉含量高，也容易產生致癌物亞硝胺。

4 生

淡水魚中常有寄生蟲，喫未煮熟的魚或生魚，有可能患寄生蟲病。

魚肉最適合的2種喫法

清蒸、水煮

對寶寶來說，清蒸、水煮纔是最適合的喫法。

不但能較好地保存DHA，也能保留大部分的維生素、礦物質和其他營養素。

1 清蒸

要沸水旺火，魚肉處理的儘量小、薄，以縮短蒸魚的時間。

2 水煮

調味應清淡，水煮時湯中溶解了部分水溶性營養素，在喫肉的基礎上也可適量喝鮮美的魚湯。

魚刺卡喉怎麼辦？

一般來說，喫魚後娃被魚刺卡住，大寶寶和小寶寶表現是不一樣的：

小寶寶進食哭鬧，拒絕再喫。

大孩子說喉嚨疼、不舒服，要考慮孩子是否被卡到了。

魚刺卡喉時，如果不能咳出，也不能明確魚刺的部位，一定要去醫院檢查，請醫生協助取出。

不建議通過喫饅頭或其他食物的方式將魚刺嚥下去，因爲魚刺被吞嚥後可能會刺傷食道，或者銳利的魚刺可能會扎穿黏膜，進入到食管旁邊的間隙裏，這樣會導致感染，還會導致醫生治療的困難會進一步加重。

給寶寶喫魚最好現做現喫，

避免喫不新鮮的魚肉。

在明天的推文中，

斌姐將給大家推薦幾道

適合寶寶喫的魚食譜，

敬請期待！

你最常給寶寶喫什麼魚？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子！