北方人的早餐品種花樣很多，特別是上班族，起牀後簡單喫一口，趕緊上班去，無非是饅頭、包子加上一碗熱粥，這時候最需要的就是一盤下飯開胃的小鹹菜了。用筷子挑上一根，再喝上一口粥，那真是快樂似神仙哪。今天分享一個簡單又好喫的鹹菜做法，是婆婆用了30多年的方子，做出來的小菜鮮美可口，全家人都愛喫。

開胃下飯的疙瘩絲，簡單幾步就搞定，婆婆30多年的配方，絕了！這個鹹菜所用食材是在市場上買的現成的，3塊錢買上一袋子賊便宜，能喫很長一段時間。在小編的老家，因爲建有醬菜廠，很多村都有種植芥菜頭的習慣，秋季醬菜廠將菜農送來的芥菜頭洗淨，放入醃菜罈子，加上海鹽醃製上一段時間，用機器切絲後就可以上市售賣了。這樣的芥菜頭絲在我們威海被稱爲疙瘩絲，是很多人喜歡喫的開胃鹹菜。我將做法分享給小夥伴們，喜歡喫這一口的不要走開喲。

【開胃疙瘩絲】

【食材】疙瘩絲一袋，小蔥一棵，幹辣椒4個，白糖一茶匙，紅燒醬油2茶匙，蔥油適量。

【做法步驟】1、買回家的疙瘩絲用清水多清洗幾遍，然後浸泡去掉本身的鹹味兒。

2、控乾淨水分後倒入一個乾淨的盆中。

3、倒入適量的蔥花。

4、放入幹辣椒段。

5、倒入2茶匙紅燒醬油。

6、加入白糖提鮮。

7、將所有的食材攪拌均勻。

8、淋入適量的蔥頭，這是我自己熬的紅蔥頭油，特別香。

9、上鍋大火蒸15分鐘。

10、出鍋撒一點蔥花即可。

小貼士：

1、這個疙瘩絲如果當地市場沒有，其實某寶上有賣的。

2、蒸熟的疙瘩絲口感不是那麼脆，但是更美味，放置冰箱冷藏保存，喫一個月沒有問題。

這個膠東地道小鹹菜做法，你喜歡嗎？鮮香入味，簡單快手。我是原創作者黃黃，一起聊聊喫的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。