快過年了，很多人在家裏招待親朋好友，家宴就是團聚的重頭戲，所以年菜提前學起來，免得到時候手忙腳亂的，作爲土生土長的膠東人，今天分享一道地道的膠東年菜，做法簡單，食材也特別便宜，用白菜芯和海蜇皮來做，過年的時候拌上這樣一盤子，口感清爽脆嫩，一上桌就被搶光。

年節的時候，一般都是大魚大肉做得比較多，現在生活條件好了，很多人不差錢，過節喫得格外豐盛，諸不知喫多了大魚大肉對健康真的沒有多少好處。這道菜是涼拌菜，不放一滴油，健康低卡，喫多少也不會胖。

膠東人必喫的年菜，解酒開胃嘎嘣脆，教你簡單做法，一分鐘就學會。這道菜，雖然沒有什麼技術含量，但是確實膠東人宴客的必備菜，我們當地的規矩就是隻要這道菜上桌了，說明宴會已經到了尾聲。

新年宴客酒水少不了，膠東人都喜歡把酒言歡，微醺的時候喫上這樣一盤涼拌菜，酸辣中帶着清爽，還能起到解酒的作用，下面我把這道菜的做法和技巧跟小夥伴分享一下，學會了，過年的時候露一手吧。

【白菜心拌海蜇皮】

【食材】白菜心300克，海蜇皮250克，鹽一茶匙，白糖一茶匙，香菜一棵，小米辣兩個，白芝麻適量，生抽少許，米醋一茶匙。

【做法步驟】1、先來處理海蜇皮，將海蜇皮多次清洗，洗掉表面的鹹味兒。

2、切成細絲後，快速焯水後快速撈出過涼，最好用冰水口感更脆，這是海蜇皮絲口感脆嫩的小絕招，焯水的時間儘量控制在30秒之內。

3、取適量的白菜心切成細絲。

4、白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀麪杖擀一下。

5、白菜絲、海蜇皮絲、香菜段、蒜末放入盆中。

6、放入芝麻。

7、放入適量的鹽。

8、適量的白糖提鮮。

9、加入少許生抽和米醋。

10、所有的食材攪拌均勻即可。

小貼士：

1、這道菜一定要現做現喫，口感才更脆爽。

2、注意海蜇絲的焯水速度，快速入鍋快速過涼，一是避免海蜇皮焯水久了縮水，二是爲了有更好的口感。

3、做這道菜儘量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。

這道膠東特色年菜的做法，你喜歡嗎？清爽脆嫩，簡單快手。我是原創作者黃黃，一起聊聊喫的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。