2020年整个市场行情处于两极分化的状态，不少农产品上市后遇到滞销情况，让农民苦不堪言；也有不少农产品的价格疯涨，让消费者感慨吃不起。

近段时间，又有一蔬菜价格疯狂大涨，因为受到寒潮影响，很多地区种植的辣椒都受到了不同程度的冻害。加之辣椒因为前两年的价格一直比较低迷，已经减产了很多。

现在遇到冻害又遇到临近春节期间，辣椒在市场上的需求量增大，导致辣椒的价格一时之间就像坐了升降机一样，猛地涨了上去，一些地区的辣椒都卖到了20多元一斤，这让消费者买也不是不买也不是。

有涨也有降，“姜你军”的生姜价格塌方大跌，去年高价不卖的农民，现在只能看着烂在手机的生姜卖不掉了。去年生姜的收购价一路涨到7元一斤，不少农民选择不卖，把生姜给洞藏了起来，想等着价格再涨一些卖掉，或者当做姜种售卖。

因为有了2020年这一年的盈利，也让很多农民认为生姜在2021年也会继续高价下去。不过农民不知道是市场行情一天一个样，影响价格的不止是产量和需求，有时候也是产地转移。

之前因为很多收购商集中在山东产区，所以带动了生姜价格上涨的情况，可是由于生姜的价格一路偏高，又不是大家生活中的必需品，最终在市场上的走量慢慢变少。于是收购商把目光放到了南方地区，生姜在市场上的出量增多，价格也就降了下来。

生姜价格一降，那些捂着生姜等涨价的农民就开始慌了起来，想要赶紧把手中的生姜给抛售出去，怕生姜价格会一路下跌。可是很多选择洞藏的生姜出现了伤热现象，烂掉了很多生姜。农民没想到这次把赚钱之道完全砸自己手里了，只能对着烂掉的姜叹息。

生姜的价格在2020前一直处于低价，因为2020年夏季一些地区遭遇了洪灾，导致生姜减产，所以生姜的价格在2020年才会上涨那么多。但是也并不代表，生姜的价格也会在2021年继续高价。