糖醋鯉魚，酸甜可口，精緻美觀

大家好，我們今天要和大家分享的這道美食是糖醋鯉魚，魚肉，營養豐富，而且口感特別好喫，是一種非常nice的食材，今天就教大家糖醋鯉魚，做好以後，賣相極佳，非常精緻，而且口味獨特，酸甜可口，相信可以輕易地俘獲小孩子的芳心，而且這道菜的製作過程非常簡單易學，相信大家都可以很快地掌握這道美食，接下來我們就一起去看一看這道美食的製作教程吧。

【糖醋鯉魚】

【製作食材】鯉魚，白糖，米醋，食用油，生抽，番茄醬，生粉，普通麪粉，料酒，食鹽，白胡椒粉，大蔥，生薑，大蒜，松子仁，脆青豆

【製作步驟】

1、大家好，我們今天要和大家分享的這道美食是糖醋鯉魚，做好以後的糖醋鯉魚，賣相極佳，非常精緻，而且口味獨特，酸甜可口。製作這道美食需要用的的食材有一斤半左右的鯉魚一條，大蔥，生薑，大蒜，松子仁和脆青豆，還需要準備適量的白糖，米醋，食用油，生抽，番茄醬，生粉，麪粉，料酒，食鹽和白胡椒粉。

2、首先處理買回來的活鯉魚，將活鯉魚宰殺後收拾乾淨，將內臟和魚鱗去除乾淨，有殘留的話會影響口感，然後頭尾各切一刀，拍拍魚身將筋抽掉，然後直刀切至魚骨，但是不要切穿魚骨，然後改斜刀順魚骨片入3釐米左右，然後清洗乾淨，放在一邊備用，蔥薑蒜清洗乾淨切沫放在一邊備用。

3、找一個較大的盆，用料酒，食鹽和白胡椒粉擦滿魚身，然後醃製10分鐘左右然後用開始調製炸糊，找一個較大的盆，放入麪粉和生粉，比例大概1：1，然後倒入適量的清水，將其調勻，注意不要調太稀，麪糊太稀的話在魚肉上掛不住。

4、接下來起鍋燒油，鍋中加適量的食用油，開大火燒熱，油溫燒至七八成熱的時候，提起魚尾，將處理好的鯉魚翻轉垂下，均勻地抹上面糊，裹好麪糊以後，用毛巾包住魚尾抓牢，然後倒提着魚在油鍋中中火炸制，魚頭要先入鍋，然後用炒勺不斷地往魚身上澆熱油，然後它慢慢定型。

5、當炸至麪糊基本成型時，把整條魚按照需要的形狀，整體捲曲放入油鍋炸透，露出油麪部分用用炒勺不斷澆熱油，炸制魚身金黃，殼硬成型就可以了，然後將魚撈出盛在盤子裏，擺在盤子裏讓其立穩（此時可以用麪糊炸一個支架用來固定），然後我們另起一鍋，鍋中加少量食用油，小火燒熱，然後下入蔥薑蒜沫爆香，香味出來以後，下入米醋，白糖化開，再加入番茄醬炒勻，然後調製一些水澱粉，水澱粉中加少許生抽，然後倒入鍋中勾芡，煮至湯汁濃稠，透明且均勻，就可以關火了，最好將湯汁澆在魚身上，再撒一些松子仁和脆青豆點綴一下就完成了。

【小貼士】

1、番茄醬主要爲了提色，不用加太多。