今年臘八護國寺小喫“粥料”可帶走

過了臘八就是年，看着簡單的這一碗臘八粥卻寄託着人們心中的年味道。今年京城老字號名店除了年貨、半成品年夜飯方便拎走，就連臘八粥的粥料也是可以帶回家，方便人們在家中體味食俗與年味。

記者在護國寺小喫總店看到，這家老字號名店準備了紅豆、薏米、大棗、白薯幹、花生、瓜子、蓮子等，林林總總十六、七種原料，每一種原料還按照比例裝進了小包裝盒做成了外賣裝。

“因爲原料下鍋有先後，”護國寺小喫總店經理王新梅告訴記者，“像核桃、大棗這樣容易熟悉的原料就得晚放，而像豆類、米類的原料必須提前煮，讓每一種原料都保持其在粥中應有的口感和味道，這是我們護國寺小喫臘八粥的要求。”

記者從護國寺小喫總店瞭解到，別看僅是一碗臘八粥，部分原料頭天就得泡上，熬粥當日早上兩、三點鐘師傅就得加班開工，每種原料按照先後次序分別入鍋，一熬就是三、四個小時。臘八粥不僅寄託着食俗、年味，還有熬粥人辛苦的祝福，希望大家過好年。

據護國寺小喫總店經理王新梅介紹，到了臘八，不僅有人來喝粥，或是買粥料，還有外賣帶走的顧客，師傅們會提前兩三天就開始熬製售賣，臘八當天更是需要全天不停的熬粥。

除了臘八粥，京城老字號今年還推出了不少方便帶回家的臘八喫食，尤爲有趣，像玉華臺就推出了八寶切糕，十餘種原料，用蒸切糕的方式融爲一體，臘八沒到，八寶的臘八切糕卻提前火了起來，每天得兩、三百塊的銷量。老字號名店不僅有精巧的臘八小食，像鴻賓樓還特別推出了臘八菜，臘八蒜拌銀魚、臘八蒜燒黃魚，讓人們聽着菜名就想打包回家。