我家过年餐桌必备菜，鸡肉入口细嫩弹滑，简单好做又好吃。新的一年又开始了，跨年团聚少不了做几道菜。过年吃鸡，大吉大利，图个好彩头。鸡肉是日常生活中常见的肉类，鸡肉的营养价值很高， 含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、氨基酸和多种人体所需的微量元素，常吃鸡肉对人体的好处不少。

今天这道鸡可以算是白切鸡的一种做法，白切鸡口感细腻紧实，搭配蘸碟来吃。白切鸡做法讲究三起三落，就是鸡肉要在滚开的水中汆烫三次，放入冰水中，然后小火煮熟。这样做出来的鸡肉口感紧实细滑Q弹。我做了一些改良，一起来看看怎么做吧：

过年餐桌，我家少不了这道菜，鸡肉入口滑嫩，简单好做又好吃

【主料】鸡腿2只 花生碎适量生抽2大勺 料酒1大勺米醋2大勺白糖1大勺盐1勺葱半根姜4片蒜3瓣

1、蒜剁成碎粒

2、黄瓜先切片再切成丝

3、花生米180度烤7分钟或炒熟擀成粗粒

4、鸡腿洗净加入盐、葱、姜、味达美臻品料酒腌制15分钟

5、腌好的鸡腿连同葱姜一起冷水放入锅中大火煮开转中火煮10分钟关火加盖焖20分钟

6、捞出立刻放入冰水中冰镇至完全冷却，冷热交替可以让鸡肉吃起来皮脆肉嫩更爽口弹牙，也可以锁住鸡肉内部的水分，吃起来口感就非常嫩，一点也不柴。

8、碗中加入熟芝麻、蒜碎、青、红小米椒倒入2勺滚开的热油搅匀

9、加生抽、米醋、白糖 和适量纯净水搅匀成碗汁

10、鸡腿捞出控水剁成小块

11、盘中用黄瓜丝垫底，上面摆入鸡块，浇上碗汁、撒上花生碎即可

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