韭菜一直都是我家爱吃的蔬菜，韭菜除了夏天时口感有些老，其它季节的韭菜都是香味浓郁，无论是用来炒食还是做馅都是非常香的。

为了我家能时常吃到新鲜的韭菜，公公不但在家里的菜园里种了两畦韭菜，还在阳台上的花盆里也种了韭菜，这样想吃可以随时采摘，非常方便。

冬天的韭菜价格贵，市场上一斤要5元左右呢，幸好我家想吃韭菜从来不用买，而且刚采摘下来的最是鲜嫩呢。

家里没有其它菜时，我会经常用韭菜包饺子、做煎包，还会用它做馅饼，蒸包子等，它与其它蔬菜一起炒食也是百搭的。

我家爱吃的一种做法还是韭菜与鸡蛋一起炒着吃，韭菜的这做法别看简单，却下酒下饭，我家隔三差五就会做一次。

外面做韭菜炒鸡蛋，通常都会先将鸡蛋炒好盛出，再炒韭菜，最后两者再混合在一起，看起来颜色亮丽，富有食欲。其实家常的韭菜炒法，最好是先炒韭菜，韭菜下锅后不等断生，就倒入鸡蛋液，这样韭菜与鸡蛋一起成熟，既不老口感还非常好，因为鸡蛋与韭菜混合在一起，滋味相互融合更好吃。

下面，就将这道菜的详细做法分享给大家，喜欢就跟着一起做起来吧。

韭菜炒鸡蛋

准备材料 ：韭菜1把，鸡蛋3个，花生油2勺，盐4克

具体做法：

韭菜择去老叶，放盆里清洗几遍洗干净泥沙，控干水分后切成4至5厘米的长段，鸡蛋在碗中打散备用；

锅中倒入花生油，把韭菜倒入锅中快速翻炒变软，加盐调味后平铺在锅底；

把碗中的蛋液均匀的撒在韭菜上，不要翻动；

等蛋液底部凝固后，用锅铲将韭菜从锅底铲起翻面，再煎至蛋液凝固就可以出锅了，是不是特别简单？

注意事项：

冬天的韭菜特别鲜嫩，不要炒时间过长，易炒出水分，只变色后就可以倒入蛋液；

蛋液凝固后就要翻面，不要炒时间太长，否则不鲜嫩了。

这道菜的做法您学会了吗？您在家是如何炒韭菜的？欢迎大家在文章下方留言讨论哦。以后还会陆续分享更多用韭菜做的美食，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。